鸡肉怎么读，常见鸡肉的区别及用途
鸡肉的读音：jī ròu。鸡肉（chicken），指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医价值：中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。营养价值：鸡肉含有维生素C、E等。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡肉的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、鸡肉怎么读
鸡肉的读音：jī ròu。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、卖郑亏炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
中医价值：
中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
营养价值：
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白中神质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
乌鸡入肾经，具有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳羸瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。鸡肝性味甘微温，能养血补肝，凡血虚目暗、夜盲翳障者可多食之。
另外能养心安神、滋阴润肤。若脱发过多，或遗精、白带过多，可用鸡蛋二只，加首乌同煮食之。鸡肉能让秀发亮起来，每周至少应该吃3次。蛋黄油具有清热解毒，收敛生丛租肌的作用。外擦患处可治疗婴儿湿疹，乳头皲裂、冻疮溃烂、水火烫伤、口腔溃疡等症。
二、常见鸡肉的区别及用途
常见鸡肉的区别及用途
一、鸡翅根
鸡翅膀的根部连接机体到鸡翅的第1关节处
特点：胶原蛋白比较少脂肪含量没有那么丰富，所以肉质偏硬些，形似鸡腿也有小鸡腿的叫法。
脂肪：两颗星
瘦肉：三颗星
常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，油炸。
二、鸡翅中
鸡翅膀的中部，鸡翅中连接着翅尖和翅根
特点：在味道上，鸡翅中的口感是较好的，因为它肉质细嫩，富含胶原蛋白和脂肪，所以鸡翅中的价格也相对贵。
脂肪：一握简颗星
瘦肉：三颗星
常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，奥尔良烤翅，可乐。
三、琵琶腿
是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，大概形状像琵琶。
特点：肉多且比较厚实，肉质紧致，口感上比较有嚼劲，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
脂肪：两颗星
嫩度：两颗星
常用烹饪方式：红烧，油炸，凉拌。
四、鸡爪
又名鸡掌、凤爪、是鸡的脚爪，共4个指头。鸡爪在美食家的菜谱上称做凤爪。
特点：肉质软糯富含胶原蛋白，而且骨肉分离，有嚼劲，鸡爪的皮质也有一定的劲道
脂肪：4颗星
嫩度：两颗星
常用烹饪方式：泡椒鸡爪，红烧，卤味，烧烤。
五、鸡边腿
鸡边腿是鸡大腿和豚骨那部分，就是鸡的大腿。
特点：琵琶腿带上往上的那一部分，就是连接腿和腰的地方，因为鸡腿活动频繁，所以大鸡腿上的鸡肉口感较嫩
脂肪：一颗星
嫩度：两颗星
常用烹饪方式：烧烤，卤味，红烧，剁椒。
六、鸡翅尖
鸡翅膀的末端鸡翅膀最小的那一块。
特点：翅尖含有较多的胶原蛋白和脂，肉质较嫩祥皮亏，翅尖所含的维生素A远超青椒相比翅根和中翅，翅尖的价格较便宜脂肪:。
脂肪：一颗星
嫩度：四颗星
常用烹饪方式：酱鸡翅，烧烤，干锅，香辣。
七、鸡胸肉
鸡胸部里侧的肉形状像斗笠。
特点：其肉质细嫩、滋味鲜美并且蛋白质含量20%.易被人体吸收，脂肪含量3%，适合减肥增肌的人群食用。
脂肪：一颗星
嫩度：五颗星
常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。
八、小胸肉
鸡小胸位于鸡胸胸肉的内侧呈柳形状。
特点：也称鸡里脊，是鸡身上最有营养、味道最鲜美口感最细嫩的地方它是鸡胸的精华脂肪含量更低。
脂肪：一颗星
嫩度：五颗星
常用烹饪方式：油炸，糖醋，辅食。
九、鸡胗
是鸡的砂囊，又称为肌胃也称作鸡盹、鸡郡肝。
特点：肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，吃谨神起来富有弹性，质感柔韧鲜嫩又具有丰富的蛋白质且脂肪含量低。
脂肪：一颗星
嫩度：两颗星
常用烹饪方式：火锅，爆炒，卤味，凉拌。
十、鸡骨架
整只鸡的骨架，去除鸡肉和内脏的剩余部分。
特点：差不多都是骨头，因而被大家叫做鸡架或者是更形象的鸡架骨。肉很少但紧贴着骨架的肉往往滋味更浓。
脂肪：一颗星
嫩度：两颗星
常用烹饪方式：油炸，炖汤，香辣，卤煮。
十一、鸡锁骨
俗称鸡叉骨鸡脖子和鸡胸连接的位置。
特点：鸡锁骨虽然肉很少但肉质很细腻，油炸过后的鸡锁骨最为美味色泽金黄，外酥里嫩非常可口，适合大众人联。
脂肪：一颗星
嫩度：四颗星
常用烹饪方式：香煎，水煮，咖喱。
十二、掌中宝
鸡脚掌中间鼓起来的那块肉垫掌心中的脆骨。
特点：又称鸡脆骨，口感清脆方便入味，每只鸡就两只它富含满满的胶原蛋白和钙质，嚼上一口嘎嘣脆。
脂肪：一颗星
嫩度：四颗星
常用烹饪方式：宫保，椒盐，蒜香，泡椒。
十三、鸡肉泥的做法
具体步骤：鸡肉用水泡出血水，柠檬去除腥味，辅食机将鸡肉打成泥，放入蒸碗中盖上姜片，水开后蒸10分钟，蒸好后再次辅食机打碎，滴入核桃油即可。
三、鸡肉的12种经典做法
鸡肉的12种经典做法有：白斩鸡、菜椒嫩炒鸡肉花、宫保鸡丁、爆浆鸡排、干炸鸡、沸油鸡、锅烧鸡、香酥鸡、香菇鸡、葱油鸡、广东千岛汁鸡球、四川棒棒鸡。
1、白斩鸡
烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、菜椒嫩炒鸡肉花
鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净，尖椒和红椒洗净切片，鸡肉切成腰花状，加入1克盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱抓匀后放入1勺土豆淀粉抓匀，倒入少许植物油抓匀，腌制10分钟；取1个干净的碗，放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉，加入少许清水拌匀备用。
炒锅烧热放入植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉变色，放入尖椒和红椒翻炒尖椒和红椒断生，倒入备好的碗汁，翻炒均匀即可关火装盘。
3、宫保鸡丁
花生米用温水泡涨去皮，用油炸脆，鸡胸肉切1.5厘米见方的丁，用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味兄好后，用水淀粉拌匀；大葱切小节，干辣椒去籽去蒂剪成小段，姜切片，大蒜切片；取一干净碗，把酱油2汤匙，料酒1汤匙，米醋1汤匙，白糖1.5汤匙，淀粉1汤匙，盐半勺，适量的清水一起加入碗中，调成碗汁搅拌均匀备用。
油温5成热，下干辣椒段和花椒，爆出香味，放鸡丁炒散变白后，下葱姜蒜翻炒几下，下炸脆的花生米，倒入调好的碗汁，快速翻炒几下出锅。
4、爆浆鸡排
鸡胸肉去掉筋膜，从中间片羡扰铅开（也可以不完全切段），平铺，用肉锤锤松，放入盆里，加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀，腌半小时，腌好后取出铺平，芝士片中间切开，码在鸡胸肉中间，周边少拍点面粉，另一片合上，四周压一压黏牢，避免炸的时候流出来。
锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯：夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉，然后蛋液里滚匀，再放入面包糠里沾满面包糠，用手按一按，锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出，油温再升到8成热的李启时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅，控油后切段上桌，备番茄沙司蘸食，非常的好吃。
5、干炸鸡
将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
6、沸油鸡
将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用筷子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
7、锅烧鸡
将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
8、香酥鸡
将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
9、香菇鸡
将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
10、葱油鸡
将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
11、广东千岛汁鸡球
鸡腿肉切片，加盐、味精、生粉、食粉、水腌20分钟，在4成热油中滑熟成球。锅留底油，放少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放入，再加汤、盐、鸡粉、香油、胡椒粉均，勾芡点明油锅，放在盘中。芥菜心焯水后，放锅中留少许底油，放芥菜心烹料酒加芡汤略炒，起锅码在鸡球边即可。
12、四川棒棒鸡
鸡治净用绳捆住翅、腿。肉厚处用竹针扎眼，煮熟后捞出晾凉。取脯肉、腿肉，用木棒轻轻拍松，然后撕成鸡丝装盘，以葱丝白围，浇上调料即成。
到此，以上就是小编对于鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉的3点解答对大家有用。