猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?，猪蹄的功效与作用猪蹄的禁忌人群
1、猪蹄买好后就让商贩斩件,拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍,控干。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪蹄的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、猪蹄怎么做更有营养,红烧还是煲汤?
我个人觉得猪蹄还是煲汤更有营养，下面我就来给大家分享一个炖猪蹄的做法。
【配料表】：猪蹄两斤、黄豆100克提前泡发一晚上，料酒10克，大葱200克，姜100克，大蒜50克，冰糖100克，陈醋10克，生抽酱油10克，食盐5克，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。
【操作步骤】：
【一】：猪蹄洗净。
【二】州辩：锅中加清水，下入猪蹄，焯水去腥，在锅中加入：料酒，大葱，大蒜，生姜，煮至沸腾。
【三】：猪蹄煮至沸腾后一分钟左右即可捞出备用。焯水去腥完成。
【四】：锅中加入两勺子清水，然后下入冰糖，开始小火慢慢炒，炒至冰糖完全融化。
【五】：冰糖炒融化后逐渐颜色变成金黄色，即可下入猪蹄。
【六】：猪蹄下入锅中之后快速翻炒，给猪蹄上色。
【七】：猪蹄上色完成，加入册肢缺：黄豆，料酒，大葱，姜，大蒜，陈醋，生抽酱油，食盐，八角2个、香叶2片、草果1个、小茴香5克。
【八】：接着加入清水，饥梁盖上锅盖，大火煮至沸腾后，转小火慢炖半小时。
【九】：半小时后，猪蹄已经炖得很软烂，关火起锅用汤钵装起来。
【十】：一道美味的，炖猪蹄就制作完成了。
要点：这种方式炖猪蹄，在炒糖色的环节，很容易锅中水炒干，所以在炒冰糖的时候，如果发现锅里水少了，可以再加些水，注意控制水量，不 要把糖色炒糊了。
二、猪蹄的功效与作用猪蹄的禁忌人群
核心功效
美容养颜、改善心血管疾病
猪蹄简介
猪蹄闭衫纯，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调做法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
功效作用
1、美容养颜，猪脚中含有大量的胶原蛋白，具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能，使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减轿咐少皮肤皱纹，延缓皮肤细胞的衰老，使皮肤光泽、柔润、细腻。
2、改善心血管疾病，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，也会增强血管的弹性，对心血管疾病有一定的缓解作用，尤其是以冠状动脉的弹性增加效果最为明显，增加泵血量，改善血液循环。
适宜人群
老人、妇女、失血者。
禁忌人群
肝炎患者、胆囊炎患者、胆结石患者、动脉硬化患者、高血压病患者。
不宜同食
大豆类食物
原因：猪蹄不和大豆类食物都含有大量的蛋白质，会降低猪蹄的营养成分的吸收。
食用方法
1、卤猪蹄
猪蹄切块后，用水烫过取出。把猪蹄、料塌早、花生及香料一同用大火煮15分钟。
2、花生猪蹄汤
猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫。砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时。撒少许盐调味，出锅即可。
三、猪蹄是猪肘吗?
分析如下：
蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈，将猪蹄放在水中，放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
扩展资料：
猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，对老年人神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。
参考资料来源：
猪蹄不是猪肘。猪肘一般指猪前腿膝盖关节以上的腿部，类似可以理解为大臂，而猪蹄是指膝盖关节以下部分，类似于小臂。
①猪肘和猪脚的外观区别
猪脚就是指的猪蹄，单单指的是蹄的部分，而猪肘则表示猪的腿部，就相当于就是人的腿和人的脚的区别。
②猪肘和猪脚的营养价值区别
猪肘和猪脚相对而言的话，猪肘的营养价值会更高，因为猪肘里面还有更多的蛋白质和脂肪等营养元素，对于我们的身体滋补，以及在生病之后，对于身体的恢复都有很好的作用，大家平常也可以多进行使用，也可以帮助我们身体进行营养的补充和相应器官的技能循环，有一定的促进作用。
③猪肘和猪脚的吃法区别
猪肘和猪脚的吃法上面相对来说区别也是有一定的差异，而在很多地方都有红烧猪肘的说法，相对来说也是非常的好吃，相信吃过的朋友都会有这样的感慨，而猪蹄适用于平常熬汤以及卤猪蹄，相对来说都是非常的美味，而不同的做法，也就会产生不同的味口感，所以大家在平常的生活中也可以多进行尝试，发掘出更加美味的烹饪方法。
四、猪蹄对身体有什么好处?什么人不能吃猪蹄?
猪蹄对身体有什么好处，可以让皮肤变得更有弹性，能够给身体补充能量，对于抗疲劳、恢复体力等方面都有一定的好处；什么人不能吃猪蹄？患有胆囊炎、胆结石、高血压、动脉硬化、肠胃不好等人不能吃猪蹄。
猪蹄营养丰富，味道可口，很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄中不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、维生素等，还富含多种氨基酸，猪蹄中的胶原蛋白，可以保持肌肤柔嫩有光泽使用猪旁仔蹄能够加速人体新陈代谢雹启差，延缓衰老，下面就来详细聊聊猪蹄的好处和哪些人不能吃猪蹄。
一、吃猪蹄的好处
1、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对人的皮肤有一定的防衰老、增强弹性的作用，女性朋友经常食用猪蹄，可以防止皮肤干瘪起皱，特别是用猪蹄和花生、萝卜、藕等一起炖，美容效果更好。
2、.猪蹄中含有丰富的钙元素，可以促进骨痂的愈合，骨折的患者可以吃一点猪蹄，因为猪蹄含有胶原蛋白，营养价值高，可以帮助患者补充一些营养，对骨折愈合的恢复有一定的帮助。
3、吃猪蹄还可以防止骨质疏松，很多人都会出现四肢无力、抽筋的现象，可以通过吃猪蹄来补充身体里流失的钙物质，青少年经常使用猪蹄，可以促进骨骼生长，老年人经常食用猪蹄，可以缓解因为缺钙引起的骨质疏松。
4、有催乳的效果，很多女性在生完宝宝之后，乳汁不能满足宝宝的正常需求，我们就可以用猪蹄和黄豆煲汤，有很好的催乳效果，我自己当时就喝了很多的猪蹄黄豆汤，确实有一定效果，不过需要注意的是，最好是产后3天以后再食用，因为刚生完宝宝肠胃消化功能不好，避免给肠胃造源皮成负担。
5、猪蹄还可以改善失眠，猪蹄中含有胶原蛋白，胶原蛋白是有众多的氨基酸组成，食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白被消化分解为大量甘氨酸，可以促进睡眠，改善失眠症状，并且还能改善烦躁焦虑的状态。
二、什么人不能吃猪蹄
1、肥胖的人，猪蹄中虽然含有很多的胶原蛋白，但是还有很多的脂肪，尤其是用猪蹄熬汤的汤中，脂肪含量比较高，肥胖的人食用后会更胖。
2、高血压、高血脂、脂肪肝患者不能吃猪蹄，因为猪蹄里的脂肪和胆固醇含量都很高，高血压、高血脂、脂肪肝患者食用，会导致患者的病情加重。
3、肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化都不能吃，会对身体增加负担，从而加重病情。胃肠功能弱的老年人和儿童都不宜食用。
吃猪蹄虽然好处有很多，但是猪蹄中的脂肪含量高，在用猪蹄给身体进补的时候，一定要确定自己的身体状况是否允许，不要因为盲目使用，反而给身体增加负担。
到此，以上就是小编对于猪蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄的4点解答对大家有用。