膻味的读音，膻味的读音
膻味读：shān wèi。膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。释义 词性：名词。（形声。从肉，亶(dǎn)声。本义：羊臊气）。同本义。亦泛指臊气。蚊慕羊肉，羊肉膻也。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于膻味的问题，于是小编就整理了4个相关介绍膻味的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、膻味的读音
膻味读：shān wèi。
膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。
释义
词性：名词。
（形声。从肉，亶(dǎn)声。本义：羊臊气）。
同本义。亦泛指臊气。
蚊慕羊肉，羊肉膻也。——《庄子·徐无鬼》
又如：膻气（羊肉的气味），膻根（指羊），膻荤(指肉类或气味浓烈的食品。也作“荤羶”)，膻芗（祭祀时焚烧牛羊肠间脂肪所散发出来的气味），膻腻（腥膻油腻）。
去膻小常识
茶叶去除羊肉膻味法
①、茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味。
②、炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续3～5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
核桃去除羊肉膻味法
用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
红枣去除羊肉租枝膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
花椒水去除羊肉膻味法
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
咖喱去除羊肉膻味法
在链毁羊肉中加入适量咖喱粉，棚型备即成没有膻味的咖喱羊肉。
以上内容参考
二、膻味的读音
1、膻味的读音：shānwèi。膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。
2、每种动物都带有自己的体味，那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。譬如人类和猪的差异很小，所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。
三、膻味与骚味的区别是什么?
膻味与骚味的区别是：膻味与骚味性质不同。
膻味是一些身上和它的肉所具有的一种味道，特别是山羊。
骚味通常是尿液和像尿液的味漏大道，如、化肥里的等。无论膻味还是骚味，都可以通过一些方法去除或者掩盖，常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、砂仁、当归、白芷、肉桂、草果、、杏仁等。
各种去膻方法：
1、核桃去除羊肉膻味法：用2～3个带壳核桃与羊肉同煮，可除羊肉膻味。
2、红枣去返州竖除羊肉膻味法：煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
3、花椒水去除羊肉膻味法：在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
4、桔皮去除羊肉膻味法：煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
5、咖喱去除羊肉膻味法：在羊肉中加入适量，即成没有膻味的咖喱羊肉。
6、鲤鱼土腥味去除法：剖鲤鱼时，应在鳃下和脐门各切一刀，轻迹厅轻拉出背脊两侧内的两条白筋，不要使白筋断在肉中，经过这样处理的鲤鱼就不会有土腥味。
7、绿豆去除羊肉膻味法：在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
四、膻味跟臊味的区别?
膻迅配味跟臊味的区别如下：
一、字义不同
1、膻味，最早出自《庄子·徐无鬼》，一般指羊身上的臊气，亦泛指臊气。
2、臊味是特指腥臭的气味。
二、来源不同
1、膻味多少来自于一些食草动物身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊，当你走近它，尤其公山羊，那种味道就是膻味。
2、臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如氨水，化肥里的尿素。
三、亩陆指去悉碧除方法不同
1、膻味可以通过茶叶、大蒜、甘蔗、红枣、咖喱等原料去除羊肉膻味道。
2、臊味则可以通过用水稀释，去除这种味道。
膻味指的是一些身上和他的肉所具有的一种味道，特别是山羊。臊味一般是尿液的味道，和像尿液的味道，如、化肥里的等。
无论膻味还是臊味，都是可以通过一些方法去除或者掩盖的，常用的有葱、姜、蒜、白酒等，此外还可以用一些中药，如丁香、豆蔻、、当归、、肉桂、草果、、杏仁等。
不过在汤锅里放进这些佐料，虽然可以让汤味更鲜美、层次分明。但是必须要按一定比例适量下锅，否则多了药味出头，少了腥膻味除不净。
扩展资料：
一、臊味的形成和去除办法1、臊味的形成原因：臊味主要出现在动物的内脏中，最大的就是内脏中的那些白色的筋膜，这些筋肆纯膜能发出很大的臊味，比如说，切开后就能看到那层白色的东西。
2、臊味的去除办法：首先，去掉食材中的那层白色的筋膜。第二，将食材放入白酒中浸泡、揉搓，然后清洗干净，这是去除臊味的一个很有效的办法。第三，可以把花椒放在水中煮几分钟，然后将食材放入花椒水中浸泡片刻，这个办法也很有效。
二、膻味的形成和去除办法
1、膻味的形成原裂庆咐因：膻味主要出现在羊肉中，就是常说的“羊膻味”。这个膻味主要是羊肉脂肪中的“支链脂肪酸”，羊胃中的微生物将羊吃的食物中的分解后，产生这种膻味极大的“支链脂肪酸”，所以说年龄越长的羊，体内含有的这种物质就越多，膻味也就越大。
2、膻味的去除办法：首先，可以用冷水浸泡的办法，将羊肉在冷水中浸泡1-2天，勤换水，这种膻味物质会随着羊肉里的血水稀释出来很多，这是去除膻味的根本办法。第二，可以用一些食材搭配去除膻味，比如萝卜、山楂、葱姜等。
第三，用除膻味的香料或中药来掩盖，比如丁香、豆蔻、砂仁、当归等。第四，在汤锅里放进白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，可以让汤味更鲜美，层次分明。不过必须要按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
参考差中资料：
到此，以上就是小编对于膻味的问题就介绍到这了，希望介绍关于膻味的4点解答对大家有用。