BHA 和 BHT 是什么为什么用在食物中?，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯区别
1、BHA 丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。2、BHT 二丁基羟基甲苯。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于BHA成分的问题，于是小编就整理了4个相关介绍BHA成分的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、BHA 和 BHT 是什么为什么用在食物中?
BHA是的简称，BHT是的简称，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。
1、BHA
丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出阻断油脂自动氧化而实现的。
2、BHT
二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。
我国《》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。
二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量桐手脊不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。
扩展资料
各国二丁基羟基甲苯使用标准
FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。
与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。
日本规定：用于鱼、冷冻品、冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干薯早燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；，最大使用量为0.75 g/kg。
参考资料来源：
参考资料来源：局渗
二、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯区别
BHA丁基羟基茴香醚
BHA（丁基羟基茴香醚），为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。加热时与水蒸气一起挥发,不溶于水、甘油锋绝和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。
BHT二丁基羟基甲苯
BHT（二丁基哗基颤羟基甲苯）为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。
BHA（乱败丁基羟基茴香醚）和BHT（二丁基羟基甲苯）属于人工合成抗氧化剂，BHA（丁基羟基茴香醚）、BHT（二丁基羟基甲苯）、PG（没食子酸丙酯）、TBHQ（特丁基对苯二酚）和生育酚这五种是国际上广泛使用的抗氧化剂，它们可以单独使用或与柠檬酸，抗坏血酸等酸性增效剂复合使用，可满足大部分食品制品的需要。
BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（二丁基羟基甲苯）的使用一般都是直接添加到脂肪和油中，也可以使用喷雾的方法来添加，比如把抗氧化剂溶解后喷在食品上。
三、茴香醚显色剂一般对什么物质显色
丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称bha，为两种成分（3-bha和2-bha）的混合物。分子式为c11h16o2，相对分子质量为180.25。
带有酚类的特异臭气和有刺激性的气味，通常为3-bha和2-bha的混合物。熔点随混合比不同而异，如3-bha占95%的bha熔点为62℃。
具有单酚型特征的挥发性，61℃时，在猪脂肪中稍有挥发。几乎没有吸湿性。对热相当稳定，长时间光照颜色变深，在弱碱性条件下较稳定。
3-bha的抗氧化效果比2-bha强1．5～2倍，两者混用有增效作用。用量0．02%比蔽毁档用量0.01%抗氧化效果增强10倍，但用量超过0.02%，则效果反而下降。
丁基羟基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，bha)对热较稳定，在弱碱性条件下不容易被破坏，因此是一种良好的抗氧化剂。bha对动物性脂肪的抗氧化作用较之对不饱和植物油更有效。尤其适用于使用动物脂肪的焙烤制品。bha因有与碱土金属离子作用而变色的特性，所以在使用时应避免使用铁、铜容器。将有螫合作用的柠檬酸或酒石酸等与本品混用，不仅起增效作用，而且可以防止由金属离子引起的呈色作余伏用。bha具有一宏乱定的挥发性和能被水蒸气蒸馏，故在高温制品中，尤其是在煮炸制品中易损失。bha也可用于食品的包装材料。
四、bha是什么添加剂bha是什么成分
bha是食品添加剂。BHA作为脂溶性抗氧化剂，适宜油脂食品和富脂食品。由于其热稳定性好，因此汪蚂可以在油煎或焙烤条件下使用。BHA因为加热后效果保持性好，所以是目前国际上广泛使用的抗氧化剂之一，也是中国常用的抗氧化剂之一。bha作为食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间。
作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用。亦可作饲料的抗氧剂缓洞。
BHA与三聚磷酸钠和抗坏血酸结合使用可延缓冷冻猪排腐败变质。BHA可稍延长喷雾干燥的全脂奶粉的货架期、提高奶酪的保质期。
将BHA加入焙烤用油和盐中，可以保持焙烤食品和咸味花生的香味。延长焙烤食品的货架期。BHA可与其他脂溶性抗氧化剂混合使用困哪埋，其效果更好。如BHA和二丁基羟基甲苯配合使用可保护鲤鱼、鸡肉、猪排和冷冻熏猪肉片。
到此，以上就是小编对于BHA成分的问题就介绍到这了，希望介绍关于BHA成分的4点解答对大家有用。