咸菜的解释，咸菜有哪几种?
咸菜的解释[pickles;salted vegetable] 用盐腌制的某些菜蔬,有的地区也指某些酱菜 详细解释 用盐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。 《儿女 英雄 传》 第 十七 回：“把些粗重家伙并坛子里的咸菜，缸里的米，养的鸡鸭。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍咸菜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、咸菜的解释
咸菜的解释
[pickles;salted vegetable]
用盐腌制的某些菜蔬,有的地区也指某些酱菜 详细解释 用盐昌桐腌制的蔬菜。亦指某些酱菜。 《儿女 英雄 传》 第 十七 回：“把些粗重家伙并坛子里的咸菜，缸里的米，养的鸡鸭，还有积下的几十串钱都散给看门的庄客长工合近村平日 服侍 他母亲的那些 妇女 。” 萧军 《 五月 的矿山》 第五章：“ 鲁东山 决然地把行李挂在了右肩上，右手提起了煎饼包和装着咸菜等类的柳条盔。”
词语分解
咸的解释 咸 （咸） á 全，都：咸受其益。 像盐的 味道 ，含盐分多的，耐祥坦与“淡” 相对 ：咸味。咸盐。咸水湖。 姓。 淡 部首 ：口； 菜的解释 菜 à 供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。 主食以外的食品宴枝：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。 部首：艹。
二、咸菜有哪几种?
咸菜得种类非常的繁多念渣，各地区不一样卖的咸菜也都不一样。经常在超市里看仔伏悄到的都是一些用菜根子做的，或者是白菜做的。还有雪里红，梅干菜之类的厅好
咸穗谈消菜有很多种一般见到的蔬菜都可以腌制咸菜具体多少种这个没有具体答案，例如榨菜，猜知酸豆角，糖蒜，酱瓜，酱花生米，酱杏仁，桃仁，腌蒜薹，八宝菜，咸嘎达，咸萝卜，等侍源等。
辣椒黄瓜小咸菜、酱八宝菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、泡辣椒条、扬州酱菜。
咸菜是所有用盐或旁搏李其他重味调料腌渍制作的可以长时间保存食用的蔬菜。根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜；根据口味不同可以分为咸味、酸味、辣味咸菜；根据制作方法不同可以分为腌菜、酱菜、泡菜、等种类，每种咸菜都运迟很有特色。在此列举10种：辣椒黄瓜小咸菜、酱八宝菜、酱黄瓜、酱莴笋、酸白菜、泡辣椒条、扬州酱菜、东北酸白菜、、萝卜干。
三、咸菜的意思
“咸菜”可以指制作成咸味的腌制菜品，也可以泛指咸腌菜或腌渍食品，是一种常见的中国传统食品。
咸菜是指在晾晒或盐水中加入盐睁羡粗巴，使菜品中的水分被抽出，形成咸味，并且通过腌制使菜品保存更久时间，以应对炎热潮湿的季节，同时也为家庭的日常口味提供了更多的选择。派谨
咸菜制作种类繁多，可以是各种蔬菜的咸腌品，如酸菜、芥菜、萝卜悉镇干等等；也可以是肉类或鱼类制成的咸腌品，如咸鱼、腊肉、火腿等等。在许多地区，咸菜都是日常饮食中不可或缺的一部分，既可以作为主食的调味品，也可以作为小菜或者下饭菜来享用。
四、家庭腌制咸菜的方法?
答：一、做腌制咸菜需要的食材：
芥菜疙瘩10斤、青萝卜10斤、大粒盐10斤。
二、腌制咸菜的做法：
1、去掉没液根部有泥的地方。
2、把它洗净。
3、萝卜去蒂部。
4、枯伏物去根部。
5、第一次清洗。
6、反复清洗。
7、放一边晾干水分。
8、晾干的疙瘩和萝卜。
9、放咸菜缸里。
10、一层一层摆上。
11、弄成这个样子。
12、取大粒盐。
13、从最上边撒盐。
14、腌制半月，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。
15、最后咸菜就腌制好厅租了。
五、腌咸菜的正确方法?
腌咸菜的正确辩灶宽方法如下：
用料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜辩枝、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、携亮花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
一提起腌咸菜呢，这可难不住一个东北人，因为以前的东北冬天比较寒冷，所以家家户户都会腌咸菜，而且各有绝活，一般有腌蒜苔、腌黄瓜、腌蒜、腌豆角、腌青椒、凉拌黄瓜、凉拌豆腐皮等等，几盘上桌解腻还下酒，今天给大家分享一下我们这边传统的腌菜配方，不仅清脆爽口，而且方法简单，密封好了半年都不坏。
1、腌黄瓜条
食材：黄瓜六根，胡萝卜一根，生姜两片，大蒜两倍，红泡椒少许，花椒适量，八角适量调料：食盐一勺，白糖一勺， 生抽一勺，陈醋巧罩悔一勺，味极鲜一勺，东古酱油两勺，冰糖质量
1、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，孝正用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。
2、1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。
3、下面我们准备一下配料，生姜一小块，先切成姜片，再切成姜丝，放入小闷源盆中备用，大蒜一小把切成蒜片，和生姜放在一起，红泡椒两个去籽，切成菱形片， 一起放入盆中。
4、几粒，八角2粒， 倒入葱姜和红泡椒，开小火煮3分钟，熬出大料的香味。
5、3分钟过后，把煮好的料汁倒入小盆中放凉备用，再把料汁倒入腌好的黄瓜里面，用筷子拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱里面腌制24个小时，即可食用。
结束语：腌黄瓜绝对是开胃菜里的第一，每年夏天黄瓜上市，腌好的黄瓜不但有韧性还有嚼劲，一咬嘎嘣脆，配粥配馒头下酒都很合适。
到此，以上就是小编对于咸菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸菜的5点解答对大家有用。