哪些蔬菜具有抗癌的作用?，能实际运用的抗癌作用有哪些?
1、具有抗癌功效的蔬菜白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它们还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于抗癌作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抗癌作用的解答，让我们一起看看吧。
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一、哪些蔬菜具有抗癌的作用?
提到癌症，就会想到现在的医疗水平是否有能力对抗癌症呢？癌症到底是怎么产生的，有什么方法能提前预防癌症呢？今天要给大家介绍几种能起到抗癌作用的蔬菜，相信大家对蔬菜都不陌生，那哪些蔬菜能起到抗癌的作用呢？接下来，我们一起来看看。
1、具有抗癌功效的蔬菜
白色蔬菜主要有洋葱、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜等。
洋葱、大蒜含有丰富的有机硫化物，能降低血脂、防止心血管病。另外它们还含有丰富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速体内过氧化物分解，起到抑制恶性肿瘤的作用。硒还可促使人体产生谷胱甘肽等物质，使癌失去“毒性”。但是洋葱、大蒜不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。
卷心菜、大白菜、菜花、白萝卜则是十字花科蔬菜的代表。它的营养素含量均衡，特别含有一种硫甙类活性物质，洞祥能降解为异硫氰酸苄乙酯、吲哚-3-乙酰腈和萝卜硫素等，具有强烈的抗癌防衰老作用。流行病学调查也发现，经常食用十字花科芸薹属蔬菜的人，胃癌、食管癌及肺癌的发病率较低。白菜类蔬菜的吃法多样，但要注意不可烹调过度以确保营养素最大限度保持。
茭白，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、胡萝卜素和矿物质等成分，以春夏季的质量最佳。中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁、利尿止渴、解酒毒、补虚健体等功效。但是由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心
平时在购买菜的时候，对于绿色蔬菜大家会比较关注，但像这些白色蔬菜关注的人就比较少了。但是殊不知，这些看似平常的白色蔬菜，同样富有营养价值，如果想通过饮食来收到抗癌的效果，那么大家不妨多吃以上这些白色蔬菜，让自己在这个夏季充满活力。
2、其他抗癌食物
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2—3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
菇类
香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性。
红薯
红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
海产品
当前，从海洋生物中提取的各种海洋药物，已在防癌抗癌中显示出独特的功效。海带、紫菜、裙带菜等海藻类，都具有一定的抗癌作用。海藻内含有多种微量元素，碘的含量尤其丰富，且其有机碘在体内吸收、排泄比较缓慢，对预防癌症相当有效。
海带中除含有蛋白质、脂肪、矿物质等多种的营养素外，还能有选择性地滤除锶、镉等致癌物。同时，由于它所含的纤维素不易被消化，能增加大便量，促使体内某些致癌物的排泄，有助于防癌保健。
海洋鱼类含有抗癌健身物质。比如，鱼肝油中某些物质对白血球产生的肿瘤坏死因子和白细胞间质有一定的抑制效应，适量食用鱼肝油，不仅有利于人体炎症的消除，还可以改善人体排尿功能，减少血液中的杂质。
鲨鱼软骨中含有一种抑制肿瘤血管形成的因子，因此可以抑制肿瘤生长，从鲨肝中分离的鱼鲨烯抗癌效果较好，毒性较低。海参中所含有的渗参素、刺参甙和酸性粘多糖等活性成分，亦具有抗癌及抑制癌细胞转移的作用。
芦笋
芦笋富含一种能有效抑制癌细胞生长的组织蛋白;其次，芦笋中大量的叶酸、核洞颤镇酸、硒和天门冬酰胺酶，能很好地纳粗抑制癌细胞生长，防止癌细胞扩散。
需要注意的是，当芦笋用来辅助治疗肿瘤疾患时，保证每天食用才会有效。芦笋可炒、煮、炖、凉拌，也可以做汤，但不宜生吃，否则可能引起腹胀、腹泻。
番茄
番茄中含丰富的番茄红素，具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的发病危险。
黄豆
黄豆对预防乳腺癌、结肠癌和直肠癌效果非常好。黄豆中含有丰富的异黄酮质，这是一种较弱的雌性激素，更年期前的妇女经常食用黄豆，能对雌激素的分泌有良好的调节作用，从而减轻更年期症状，也能调节乳腺对雌激素的反应，使乳腺组织不易发生异常改变，具有预防乳腺癌的作用。
二、能实际运用的抗癌作用有哪些?
自从第二次世界大战结束以来，化学家对几千种化合物进行了抗癌作用的实验，至今被选中能实际运用的只有很少的几种。它们是烷化剂，抗菌素，金属铂、钯化合物等。
美国科学家卢森堡博士几十年前在研究电场对细菌生长影响实验时，发现了一种化学名字叫二氨二氯化铂的化合物，它是一种由两个氨基、两个氯原子和一个铂原子结合而成的化合物，简写为D.D.P。
由于氨基和氯原子在空间的位置不同，使D.D.P有两种异构体，一种叫顺式-D.D.P，一种叫反坦皮闭式-D.D.P。经过多年的实验证明，顺式-D.D.P有抗癌作用，反式-D.D.P则没有这种作用。现在世界各国一致认为，顺铂是有名的抗癌药物，它的抗癌能力强，配合其它药物的治疗效果好，对人体毒性副作用也较少。
不过，这位抗癌“名将”也有不足之处，即它对肠、胃癌细胞显得无能为力。原因是顺铂在与癌细胞战斗时；必须先与水反应，去掉氯离子，换上水分子才行。然而，在肠、胃中，由于周围环境中有大量氯离子存在，使得顺铂难以与水反应，因此失去了对癌细胞的战斗力。
为了更有效地向肠、胃癌细胞发起攻击，卢森堡博士和他的同事们，又研究出几种钯的化合物，它们的分子中含有硝酸根，硝酸根在高浓度的氯离子环境中也能解离下来，保证了钯化合物对癌细胞的攻击活力。试验证明，这些钯的化合物不仅能够治疗肠癌和胃癌，对其它癌症也有治疗作用，对人体的毒性比顺铂还小。
现在化学家和医学家们一方面关注如何使用铂、钯化合物更有力地向各种癌症开战，另一让裂方面更关注铂和钯的化合物克癌制胜的秘密。
有的学者认为，铂、钯都是贵重金属元素，它们的化合物都是很好的催化剂，能够催化有关生化反应，促进正常细胞生长，抑制癌细胞繁殖。
有的学者从免疫学的角度考虑铂、把的抗癌作用，认为它们可以激发人体的免疫功能，所以能抑制癌细胞的生长。
还有的学者认为，顺铂有一种特殊功能，它能穿过“敌人”的防线，溜进癌细胞核，迅速地与那里的DNA结合，并干扰DNA的复制，阻止癌细胞握猜增长。虽然反铂与顺铂结构很相似，但反铂却容易暴露自己，在癌细胞再生之前，就被细胞核驱逐出来，所以它阻止不了癌细胞的再生。
这些说法，究竟哪种正确，还是都不正确，都需进一步实验证明。
研究癌的化学疗法比研究细菌传染病的化学疗法困难得多，因为微生物寄生在人体内，而癌细胞与正常细胞在人体内同生，微生物的新陈代谢也明显地不同于生物细胞的代谢。让药物区别癌细胞和正常细胞是很困难的，因为所能依据的仅仅是癌细胞的分裂速度大大超过健康细胞的分裂速度这一差异。
尽管如此，癌症再狡猾也逃不过“好猎手”，人类终将能够战胜人体凶残的敌人——癌！
到此，以上就是小编对于抗癌作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于抗癌作用的2点解答对大家有用。