泡菜坛子哪种最好 泡菜坛子无釉有釉区别，泡菜坛子与普通的坛子一样吗?为什么要用旧的泔水做底料?
1、玻璃泡菜坛子 玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡菜坛子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍泡菜坛子的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、泡菜坛子哪种最好 泡菜坛子无釉有釉区别
很多人腌制泡菜时只追求做法和材料，其实腌制泡菜最重要的工具就是泡菜坛。好的泡菜坛腌制出来的泡菜又香又脆，下面我为大家介绍几种泡菜坛。
泡菜坛子哪种最好
1、玻璃泡菜坛子
玻璃泡菜坛看起来比较美观，而且也方便观察泡菜的状态，但是，制作泡菜时要求避光，因为光照强了会使食物变质或变味，并产生细菌，导致制作失败，因此，玻璃泡菜坛子不是一个好选择。当然，玻璃泡菜坛子也不是绝对不能用，它适合用来制作腌制时间很短的跳水泡菜，放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制，则不建议选用玻璃泡菜坛子。
2、土陶泡菜坛子
土陶泡菜坛子做泡菜也很好，不过由于土陶坛体密度较小，容易出现渗水、渗盐的现象，因此选择土陶泡菜坛子的时候一定要注意坛子的密封性能是不是好。
3、陶瓷泡菜坛子
陶瓷泡菜坛子经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，坛壁较厚，双面施釉、不透光，对温度也有很好的隔绝效果，适合制作需要长期腌制的泡菜。
如何挑选好的泡菜坛子
泡菜坛子的质量对于泡菜的制作非常重要，因此要慎重选择，很多人都不知道泡菜坛子怎么选，其实挑选泡菜坛并不难，主要注意以下几点：
1、泡菜坛子的材质
泡菜坛子的材质方面，建议选择泡菜坛子选择带有坛沿，且密封性能良好的土陶和陶瓷坛子为宜，用这样的坛子制作泡菜才容易成功。
2、泡菜坛子的高度
选择泡菜坛时要尽量选高颈的泡菜坛，因为泡菜坛的脖颈太矮可能会导致脏水进入坛子里污染泡菜，因此建议选择脖颈的深度是坛子沿深度2.5倍以上的泡菜坛子。
3、泡菜坛子的密封性能
制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖，乳酸菌厌氧，因此泡菜坛子必须能隔绝空气。检测泡菜坛子的密封性能主要有这几种方法：
（1）照：举起坛子对光照，从坛口看坛里有无亮眼。
（2）泡：将坛子放入水中，查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。
（3）局指听：耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好。
（4）敲：用手击敲击泡菜坛子听声音，呈钢音者质量好，呈空响、砂响、破音者则较差。
（5）试：坛沿上装入一半清水，点燃一两张纸丢进坛内，随即盖上坛盖，能把桐轿配坛沿水吸入坛盖内壁者则说明密封性能好。
总的来说，选择泡菜坛子主要看两方面，一是要选择不透光的坛子，二是要选择不透气的坛子，认准这两点就能选择到合适的泡菜坛。
泡菜坛子无釉有釉区别帆棚
泡菜坛子无釉有釉的区别，在于泡菜味道的保真上，有釉就多加了一层物质，可能出现二次污染，因为泡菜要在坛子里浸泡很久。
泡菜不脆的原因可能是泡制的时间太长，随着浸泡时间的变长，泡菜中的矿物质就会减少，这是泡菜不脆的最主要的原因。
除此之外，老泡菜还要经常换新水，保留少量的老坛水即可，也有利于保持泡菜清脆的食用口感。
泡菜坛子是玻璃的好还是陶瓷的好
要知道无论是做泡菜、酸菜还是酱菜等腌菜，避光、密封这两个性能是必不可少的，不然腌制环境容易自身细菌，让菜品变质。要知道泡菜过程中会产生大量的乳酸菌，这种菌类最喜欢的就是无氧的环境，所以隔绝空气密封最为重要。
1、玻璃坛子好看但不遮光，如果做腌制时间较短的“跳水咸菜”还可以，若是想要长期放置用来做菜，那么有一个办法可以解决透光的问题---放在阴凉通风处，也可以大大降低生花变质的几率。
2、土陶便宜但密度较小，而且密封性能较低容易出现渗水、渗盐等问题。所以市场上采购此类坛子要火眼金睛。
3、选购陶瓷作为泡菜坛子既美观密封性能又好。经1380度烧制而成，不含铅、镉等贵金属元素，吃得放心用的省心。
虽然说陶瓷罐泡菜方便美观，但其实很多家庭还是倾向于选择前面两种。
二、泡菜坛子与普通的坛子一样吗?为什么要用旧的泔水做底料?
泡菜一般用瓷缸。瓷缸好，玻璃性质没有瓷的稳定，泡菜放久了可能起反应。答圆
选择的时候可以这样：
选用避光的土陶的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。
一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听，耳朵贴着坛口听，“嗡嗡嗡”声越响越好；
三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，乱陆这时若坛沿里的水“咕嘟咕嘟”几下就被扯光，那即是好坛子。
注意：制作菜坛时为保证其表面光洁，不发生渗漏要在其表面上一层釉彩。而釉彩含有铅化合物。浸泡时铅会溶出，经常食用会造成铅在体内的积累，影响哗举顷身体健康。而旧的经过多次浸泡所以溶出的铅很少。你用新坛最好用稀释的醋酸浸泡后再使用.
那个水是上次留下来的，相当于酵母一样的，让泡菜发酵的比较快点。
顺便说下，泡菜泡久了里面可能会有一层“白”，那个俗称生花，一般老百姓的解决方法是，放点糖在放点酒，一般就自行散去。
希望帮你解决了问题。
泡菜坛子有什么汪袜坦特殊吗。我不知道你说的普通的坛困桐子好梁是什么样。旧的泔水里面含有乳酸菌，加了后菜泡熟快些，而且香些
到此，以上就是小编对于泡菜坛子的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡菜坛子的2点解答对大家有用。