牛蹄筋是牛的哪个部位 牛蹄筋是什么，牛蹄筋是什么东西?
1、牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。2、牛蹄上的韧带，位于关节腔周围的称囊外韧带。韧带的主要成分为胶原纤维和弹力纤维，胶原纤维使韧带具有一定的强度和刚度，弹力纤维则赋予韧带在负荷作用下延伸的能力。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛蹄筋的问题，于是小编就整理了6个相关介绍牛蹄筋的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、牛蹄筋是牛的哪个部位 牛蹄筋是什么
1、牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。
2、牛蹄上的韧带，位于关节腔周围的称囊外韧带。韧带的主要成分为胶原纤维和弹力纤维，胶原纤维使韧带具有一定的强度和刚度，弹力纤维则赋予韧带在负荷作用下延伸的能力。
3、牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿敏辩上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋桥中缺腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好培雀，小牛和老牛次之。
二、牛蹄筋是什么东西?
牛筋，是牛肌腱或骨头上的韧带，从食物的角度来说，牛筋多指牛蹄筋。
牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，丰富的蛋白质和氨基酸营养，是家庭餐桌的美味健康食材。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参。好的牛蹄筋口感爽滑酥香，味美可口。
牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织，呈州大条状、白色，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，适宜卤、拌等多种烹饪手法。
扩展资料：
牛蹄筋的营养价值1、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
基质中含有大量册历竖的透明质酸，可以细胞表面的透明质酸受体结合，影响细胞与细胞的粘附、细胞迁移、增殖和分化等细胞生物学行为。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3、现代分子生物学研究牛蹄筋含非常丰富的基质硬蛋白（ECM Collagen)，细烂握胞外基质硬蛋白是一群有特殊结构和功能的生物大分子。由胶原、弹性蛋白、蛋白聚糖和糖蛋白组成，在上皮细胞及内皮细胞下ECM形成基底膜（basic membrane,BM)。在动物肌腱等结缔组织中含量丰富。
参考资料来源：
三、牛蹄筋是什么?
牛蹄筋
就是附在
牛蹄
骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有哗颤歼风味。常见的吃法有
烧蹄筋
、烩
蹄筋
。烧蹄筋特乱冲点为滑爽酥香，味鲜口利，可与烧海参等名贵菜肴相媲美。
牛蹄
筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条洞薯的筋腱是
牛腿
上的牛大筋。一个
牛蹄
只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。
牛蹄筋
分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有
蹄筋
，其中，熊掌和
骆驼掌
最上等，而马蹄
驴蹄
猪蹄则劣等。
四、牛蹄筋和牛筋是一回事么?
不是尘哪,牛蹄筋是指牛脚筋。
牛筋，即牛身上的筋核扰也，富有韧劲。也就是牛的韧带。
牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的改兄旦筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。
不是的牛蹄筋是牛蹄子上面的。牛筋是牛身上的
和牛筋不是一回事。
牛蹄筋是附在牛蹄骨上的韧带，是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱，而牛筋是附在牛或骨头上的韧带，所以不是同一样东西。
一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，嫌扰梁但必须把牛皮去掉。牛蹄筋李滑分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是芹运水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。
扩展资料：
挑选牛蹄筋的方法
第一，用牙咬，真正的牛蹄筋弹性大，咬起来很废劲；
第二，用火烧，真正的牛蹄筋用火烧后，除其中水份蒸发后，其质地变硬，体积有所缩小，并不会全部消失。
第三，选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。
参考资料来源：
参考资料来源：
牛蹄筋是牛的4个蹄子，而牛津是牛的身体里面的。
五、牛蹄筋是哪个部位的肉?
牛肉肉筋就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。
牛筋能备辩增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老世握。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
扩展资料：
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。
选购新鲜的牛蹄筋，要求色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧密，富有弹性。如果呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明牛筋保存时间过久，不宜选购。仿返缺
六、牛蹄筋的营养价值
1、牛蹄筋有益气补虚，温中暖中的作用。
2、蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶岁如原蛋白，段汪脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，最主要作为结构成分，分布于软骨、结缔组织、角膜等基质内握雀仔，其次为关节的滑液、眼的玻璃体等黏液，起润滑作用。在基质中，蛋白聚糖和胶原蛋白以特异的方式相连而赋予基质以特殊结构。
3、牛蹄筋能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对于抗皱美肤是比较有效果的。
4、扩展资料：对于腿脚不好的老年人，可以每周吃一次炖牛蹄筋，不仅有强壮骨节筋道的作用，还能益气补虚。牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占1/3左右，而且富有弹性，肥而不腻，以牛后蹄的筋为佳。
5、很多老年人都肾虚，而牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经，有益气补虚、温中暖中的作用。可以把同样具有补肾作用的栗子和牛筋一起炖。
到此，以上就是小编对于牛蹄筋的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛蹄筋的6点解答对大家有用。