怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?，做猪肉丸的正确配方

猪肉丸的做法步骤如下：1. 猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。2. 葱姜泡入58克清水中半个小时。3. 葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。4. 肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料。

大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉丸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪肉丸的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?
2. 做猪肉丸的正确配方
3. 猪肉丸配方
4. 最正宗猪肉丸的做法 猪肉丸如何做

一、怎样做猪肉丸又弹牙又爽口,肉里加了些什么添加剂?

制作弹牙爽口的猪肉丸不需要添加剂。只需要配料里加入木薯粉，并且在做丸子前多摔打几次肉泥，就可以实现又弹牙又爽口，非常好吃。

辅料：葱 6克、姜 10克、蒜头油 3.5克、盐 8克、花椒粉 0.5-1克、料酒 10克、泡打粉 4.5克、冰水 1盆、冰块 1000克

猪肉丸的做法步骤如下：

1.   猪肉放破壁机里打成肉泥，打完放冰箱冷冻半小时。纯辩袭            

2.   葱姜泡入58克清水中半个小时。

3.   葱姜末捞出，汁水放容器里冻成薄冰。

4.   肉泥放入搅拌机，并加入冰汁水和所有辅料做兄，搅拌20分钟。

5.   搅拌至肉泥均匀、细腻。

6.   将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。

7.   将肉泥一边用虎口挤，一边用勺子挖做成丸子，放入热水中。

8.   开中小火煮三分钟后关火。

9.   捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。

10. 捞出灶棚猪肉丸，弹牙爽口的猪肉丸做好了，快来试试吧。

二、做猪肉丸的正确配方

【猪肉丸子】

食材：猪肉500克，冰水150克，藕芋粉100克，食用碱5克，大蒜，白糖，食中逗盐，

做法：

1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切成小块卖告卖，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。

2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。

3、打好的肉泥加入友掘食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。

4、锅里倒入半锅的水烧热， 然后左手抓一把肉泥，用虎口挤出丸子，右手用勺子配合接住丸子放入锅中。

5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都漂浮在水面上，说明丸子就煮熟了。

6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。冷却后捞出沥干水分，可以用来煮汤，或下火锅，或红烧都特别的好吃。自己做的丸子，无添加，让家人吃了也更放心。

三、猪肉丸配方

撒尿牛丸更好吃。准备猪皮，将猪皮进行熬制颤嫌尘，将汤去掉，留下猪皮备用，准备牛肉打成肉泥，然后加入食盐、淀粉等，将牛肉泥搅拌均匀，茄禅然后用手将牛肉泥变成小球球，中间加入一点猪皮。者昌

以1公孝源斤鲜肉计，需氏猛水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克（歼慎桥改良剂可用卵蛋白代替，但口味略差），盐10-25克，味精及其他调料适量。

做法见：

猪肉丸、撒尿牛丸两种都很好吃，又香又嫩又Q弹，不论是用来煮汤，烫火锅，还是用来红烧，怎么吃都好吃，好少皆宜，它们的做法如下。

一、猪肉丸。首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主贺尘要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的）。

肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐，第一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！然后就是做汤或者是直接上火制作，做汤可此拍仿以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！

二、撒尿牛丸是用真正的牛肉经过锤炼，首先把肉是必须得打松打松，以后起码这步骤都能够让他送到那个人要花费好久的时间，但是很多人在做这个的时候并不能坚持下去，肉质一定要松散下来，否则太过紧致，也没有三轮的口感，弄好以后，然后在货上自己的牛筋粉等等一系列自己办事，就像自己爱吃的佐料里面加一些水分进去，当然里面是看自己的口味去选择。

撒尿牛丸的制作方法也很简单，我们只需要准备一些猪皮，焯水以后进行煮，煮到猪皮松森纤软，然后把汤汁倒出来冷冻，也就是我们平时所说的猪皮冻。之后我们把调料以及猪皮冻还有虾仁放在一起进行搅打，捣碎，再用制作好的牛肉泥开始汆丸子，然后下锅开煮，煮熟以后，撒尿牛丸就制作好啦。吃的时候还会爆浆，是真正的撒尿牛丸。

四、最正宗猪肉丸的做法 猪肉丸如何做

• 选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用指蔽手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

• 选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。

• 剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起唯型州更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。

• 捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。

• 如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更租返健康，更入味好吃。

到此，以上就是小编对于猪肉丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉丸的4点解答对大家有用。