酸豆角的做法，自制酸豆角的腌制方法

1、酸豆角切碎。2、倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。3、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。4、倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，翻炒均匀。5、放入盐，翻炒均匀。6、出锅装盘。

大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸豆角的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸豆角的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 酸豆角的做法
2. 自制酸豆角的腌制方法
3. 在家怎样腌酸豆角
4. 酸豆角怎么弄才不那么酸

一、酸豆角的做法

酸豆角的做法如下：

主料：酸豆角200克、猪肉末100克。

辅料：食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、盐2克。

1、酸豆角切碎。

2、倒入食用油，放入剁椒，翻炒出红油。

3、倒入猪肉末，翻炒均匀，倒入料酒，煸炒至肉末变色。

4、倒入老抽，翻炒均匀，倒入酸豆角，翻炒均匀。

5、放入盐，翻炒均匀。

6、出锅装盘，酸豆角即可制作完成。

二、自制酸豆角的腌制方法

酸豆角属于泡菜的一种，虽在川蜀质之地较为流行，但其酸爽的口感随之也风靡全国。这个季节的豆角最鲜嫩，用来做酸豆角最合适不过，今天就跟大家分享酸豆角的5种腌制方法，放1年都不会坏，随吃随用。绝对能治愈那个不爱吃饭的你，一起看一下吧……

第一种【酸豆角】比较简单的做法：豆角清洗干净，入淡盐水中浸泡30分钟，去除农药残留。然后取出暴晒4小时以上，切小段加入盐腌制1小时，然后攥干去除水分，加入大蒜碎，白酒，小米椒碎，装入坛子中密封发酵20天以上，颜色变黄即可。

第二种【酸豆角】做法：豆角去两头清洗干净控干水分，然后装入无油的瓶子内，锅内加水放入八角，花椒烧开煮出香味，加入盐溶化后，放凉。将豆角装在坛子里面，倒上花椒水，大蒜，直到豆角被完全淹没，倒上白酒，密封腌制20天以上就可以了。

第三种【酸豆角】做法：豆角洗净晾干水分，切成寸段撒上盐，用手揉搓至表面稍有点湿润就行，腌制1小时。泡姜切片，泡椒切段，大蒜剁碎，将豆角直接装在泡菜坛子内，放上豆豉，泡姜片，泡辣椒，大蒜碎，撒上盐，淋入少许白酒，密封腌制30天，见颜色变黄就可以。

第四种【酸豆角】做法：豆角洗干净，放太阳底下晒干，在切成小粒，加上大蒜碎，花椒，盐腌制两小时，控干水分，装入泡菜坛中，然后倒入淘米水，淹没豆角粒即可，密封腌制20天，就可以了。加入淘米水后，豆角是属于自然发酵，这样的酸豆角不伤胃。

第五种【酸豆角】做法：整根豆角清洗干净，控干水分之后分成小把，捆好后放在阴凉的地方晾干。锅内加入盐，八角，花椒小火翻炒出香味，倒入准备的清水，烧开后让其自然凉透，把豆角盘起来，放在泡菜坛子中，倒上凉透的花椒水，少许白酒密封腌制20天左右，见颜色变黄就可以了。

简小厨有话说：

1：豆角的腌制，最好是20天以上在食用，因为这个时间段的亚硝酸盐是最低的。

2：腌制酸豆角，必须要用高度白酒，这样才能有利于发酵，腌好的豆角才会，更酸更脆更入味。

3：做酸豆角时，万万不要直接腌，多加这1步，就是晾晒或者擦拭，反正是一定要控干水分。

4：所有食材和器皿均不能见生水和油，否则极易变质。

5：腌制的时候，记住一定不要漏气，务必要密封好，否则豆角会容易变臭。

腌

三、在家怎样腌酸豆角

【食材】：豆角多点、小米辣适量、食盐适量、清水适量、花椒适量、八角适量、桂皮少许

【做法】：

第一步：我们把准备好的豆角，也就是等会我们需要腌制的豆角清洗干净，把它外表上的虫眼啊，或者是那些磕磕碰碰弄到的地方，全部去除掉了，不然它们很容易在腌制的时候变质，影响口感，这些搞定之后，我们将其放到数灶清水里浸泡会时间，再冲洗下备用。

第二步：接下来把刚刚清洗干净的豆角，放到一个干净的布上，或者一个干净的板上，平铺好，移到一个通风的地方晾干水分，在晾的时候我们空闲时间别忘了多几次，确保豆角上的全部水分都蒸发掉了。

第三步：再下来我们开火起锅，再锅里加入适量的水，调至大火烧开，把适量的花椒、桂皮、八角还有食盐加进去，继续煮个三分钟左右，使食盐化开，关火，之后把刚刚煮的料捞出来，把水倒到一个干净的盆里晾凉。

第四步：这个时候我们来准备，等会拿来腌制豆角的坛子，将其清洗干净，拿一个干抹布，把坛子内部的水擦干，拿出外面，放到太阳底下暴晒一下，最后我们倒入一点白酒，拿抹布继续在坛子内部擦拭一遍，抹均匀。

第五步：接下来我们把刚刚晾干的豆角，摆经擦拭好的坛子里，摆的时候我们可以把豆角绑成小把，用手轻轻的将其压实，吃辣的小伙伴们可以扔几个小米辣进去。

第六步：然后我们把原先晾凉的盐水也倒到坛子里去，盖上密封碗，再倒少许的清水封口即可，放到一个阴薯仿扮凉的地方发酵一个月，自己不要随意开盖。

好了，接下来就是静静等待的时间了，一个月后，开盖取出食用就可以了大耐。

四、酸豆角怎么弄才不那么酸

酸豆角怎么弄才不那么酸

酸豆角怎么弄才不那么酸，豆角是一种比较常见的蔬菜，一般在5月底6月初就上市售卖了，新鲜的豆角可以拿来做成酸豆角吃，口感酸酸的，有些人很喜欢这种吃法，酸豆角怎么弄才不那么酸。

酸豆角怎么弄才不那么酸1

酸豆角要想腌制的不那么酸又脆，腌制时不仅和豆角的品质有关，还与水和盐的搭配比例有关系，酸豆角怎么弄才不那么酸呢，放入适量的水和盐进行腌制就不会那么酸了，一般1500毫升左右的矿泉水，加50克食用盐即可，然后按照酸豆角的腌制方法腌制一周左右就可以品尝了。

二、泡的酸豆角太酸怎么办

泡酸豆角的时候需要考虑的不确定因素有很多，不仅酸豆角的量需要考虑，泡制时的水、盐等都需要考虑。泡的酸豆角太酸怎么办呢，酸豆角太酸的话，在吃的时候可以放点糖，可以有效减轻酸豆角的酸味，另外水可以稀释酸豆角的酸性，吃之前可以用开水烫一烫，注意不要烫太久，烫5分钟左右即可。

酸豆角怎么弄才不那么酸2

用清水浸洗： 将酸豆角放在干净的水中，用手抓洗，轻微洗洗后可以尝一下味道咸淡。太咸就继续换水，直到抓洗至满意的咸度即可。

酸豆角怎么快速去酸为了，此外经常遇到的还有就是豆角腌出来很咸，这样的话在腌制的时候就需要注意，放盐的比例，和腌制的时间，下面一起来看看简单的豆角腌制方法吧。

二、腌制酸豆角

很简单，将豆角洗净用热水焯一分钟即可捞出备用，然后再无油的锅中烧开适量水、食盐、花椒水，一起煮约两分钟，煮开就是花椒水了，将花椒水取出晾凉备用。最后需要准备一个干净的无油的缸子，最好的玻璃的，有助于观察豆角纳手的腌制变化，将豆角和花椒水、适量姜蒜放入密封即可。喜欢辣口味的还可以加适量小辣椒。

三、酸豆角太酸了怎么补救

当酸豆角经过涮洗之后，酸豆角太酸可加糖减轻酸味，加了糖之后带有甜味，吃起来别有风味。还可以用开水轻轻的烫一下，注意是轻轻的，做到烫多少吃多少为宜。

以上就是为大家整理介绍的关于酸豆角怎么快速去酸的方法，除了水涮洗、加糖、水烫这些方法，酸豆角太酸了怎么补救你还有什么小妙招？快说出来洞毁嫌大家一起分享一下吧。

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一、酸豆角为什么变酸

酸豆角是比较常见的一种腌制食品，又酸又脆的炒菜很好吃，酸豆角为什么变酸呢，这和制作酸豆角需要的材料有关系。食盐的作用是为了调味和增加水分，白糖是为了让豆余滚角发酵出酸味，高度白酒的'作用是保证酸豆角在发酵过程中不会变质，同时也能给酸豆角一股独特的淡淡的酒香。

二、酸豆角不放水怎么腌

1、首先准备腌制酸豆角的材料：豆角、盐、玻璃瓶。

2、把新鲜的豆角洗干净，切成同样大小的小节，豆角一定要选择比较嫩、偏硬的豆角。

3、豆角切好后放在盆子里面，然后再加入适量的盐，搅拌均匀放置约十分钟即可。

4、把腌制好的豆角全部装进玻璃罐子里，接着用盖子密封好放在阴凉的位置上，放置一周左右就会变酸了。

关于酸豆角为什么变酸以及酸豆角不放水怎么腌大家都清楚了，豆角本身是不会变酸的，酸豆角的腌制需要准备盐、水、白酒等一些东西，在一周左右的时间段内会发酵，发酵完成后就会变得很酸，其实腌酸豆角也可以不用水，大家可以尝试一下其制作方法。

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想要腌制好吃的酸豆角，选择新鲜的豆角是关键的第一步。腌制酸豆角需要新鲜嫩豆角，否则吃起来就不够爽脆。把豆角清洗干净，用盐水浸泡半小时，这样做是为了除去残留的农药，也可以杀死豆角表面的杂菌。还需要准备花椒，八角，白酒。

二、准备容器

腌制酸豆角需要发酵的容器，所以要准备一个玻璃瓶。玻璃瓶在使用之前要清洁消毒，最简单的办法就是洗完以后用开水烫一下。然后将玻璃瓶倒立静置，待玻璃瓶完全干燥。用这种方法腌制的酸豆角保存时间短，大家可以一边吃一边腌，这样更卫生些。

三、制作过程

在锅里倒入清水放入八角，花椒，把水烧开，煮几分钟，让调料的味道充分释放出来，同时把豆角装入玻璃瓶中加盐，这个就需要靠个人经验啦。关火把锅内的开水趁热倒在豆角上，灌满水以后加白酒，最后在瓶顶端蒙上一层保鲜膜，拧紧瓶盖。

再把玻璃瓶倒扣在另一个容器里，比如洗菜的盆子，往里倒入适量的水淹没瓶盖，这样做是为了能更好的密封发酵。如果你喜欢吃酸豆角，就不妨试着做一下吧。

酸豆角是一道平价大众化的开胃菜，吃酸豆角可以促进食欲，有益于消化，让你在夏天更有胃口吃饭。酸豆角好不好吃，要看腌制的技术好不好。今天就给大家推荐的这种腌制酸豆角的方法，只需要一天的时间，就可以吃上酸豆角了。

酸豆角是非常开胃的菜，适量的吃些酸豆角可以促进消化，因此在豆角上市之际，很多家庭都会购买豆角来做酸豆角吃，可是做的时候咸淡又不是很好掌握。

关于酸豆角怎么弄才不那么酸以及泡的酸豆角太酸怎么办大家都清楚了，酸豆角的泡制确实不太容易，掌握不好水量和盐的比例，就会使泡出来的酸豆角特别的酸，酸豆角很酸也没有关系，吃之前可以用开水烫2-3次，每次烫5分钟左右即可，也可以在炒菜时加点糖进去。

到此，以上就是小编对于酸豆角的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸豆角的4点解答对大家有用。