小面是什么面粉，什么是重庆小面?
很多人会觉得小麦粉就是面粉，把小麦粉和面粉混为一谈。其实在严格意义上来讲，面粉和小麦粉是不一样的。今天枫华谷业的小编就来为您介绍一下，这两者之间有什么区别。话不多说请看下文。1、高筋粉 颜色较深。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于小面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小面的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、小面是什么面粉
面粉是由麦子加工成的粉末，而面条是在面粉的基础上加工出来的模腊裂条状物，小面就更不一样，在重庆指没局坦有加牛肉，肥肠等东西的素面旦闭。
很多人会觉得小麦粉就是面粉，把小麦粉和面粉混为一谈。其实在严格意义上来讲，面粉和小麦粉是不一样的。今天枫华谷业的小编就来为您介绍一下，这两者之间有什么区别。话不多说请看下文。
1、高筋粉
颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉
颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
(注:一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
3、低筋粉
颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5｛bf｝左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
4、无亏野筋面粉
从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉猜好果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。
无筋面粉韧性比一般低筋面粉更低， 专门提销兆喊供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
以上就是今天枫华谷业小编为您带来的《小麦粉和面粉到底是不是一种东西有什么区别》，更多关于粮食类相关知识还请多多关注本站。
二、什么是重庆小面?
重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类。是一款发汪中源于重庆的一种特色拦袭传统小吃，属于重庆困衡山小吃。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
正宗重庆小面的用料：
正宗重庆小面的主料：面条（生）200克
正宗重庆小面的调料：酱油5克、花椒2克、姜汁5克、大蒜15克、猪油(板油)15克、辣椒油10克
正宗重庆小面的做法_正宗重庆小面的做法详细制作步骤
正宗重庆小面的做法：
佐料：
重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必笑哪备的作料有告肢九种：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。
正宗重庆小面的做法
正宗重庆小面的做法详细制作步骤：
1.将榨菜切颗粒状；
2.大蒜去皮捣成茸待用；
3.把酱油、花椒油、姜汁、蒜茸、均匀地放在碗内，加入汤汁，再撒上葱花；
4.在打调料的同时煮面条，待面条熟后捞在打好调料的碗内即成。
正宗重庆小面的做法小窍门 做好正宗重庆小面的诀窍
正宗重庆小面的做法制作提示：
1.重庆小面关键在于调味料，调料搭配好与不好，直接影响到面的口味；
2.所以应该根据面条的多少来调味，麻辣味一定要突出，材料要齐，这样味才正宗。
3.花袜升世椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
三、重庆小面的做法及配料
重庆小面的配料是，盐，味精，姜蒜水，然后放入芝麻酱，再放入辣椒油，搅租游拌均匀定好底味。把煮好的面条分别清碰捞入碗中，放入适量花椒面和肉臊子，再放入小白菜，花生碎，榨菜末，撒点小葱花即可。
重庆小面的做法
红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里，严格按照打料顺序和打料标准操作。注意面汤温度弊正销：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感注意面条软硬度，过芯就捞起来。
的做法及配料如下：梁茄
食材／配料：生面条、500克碎米芽菜、50克榨菜、30克花生、30克青菜、200克油辣子、10克黄豆酱油、10克生姜、1块大蒜、3瓣花椒粉、1克、2棵、8克、5克鸡汤、1碗
1、碎米芽菜和榨菜切成末。
2、生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
3、油炸花生拍成碎瓣，准备好油辣子和花椒粉，这是羡睁重庆小面麻辣香的必备材料。油辣子简单做法就是将和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中，同时辣椒粉里加入炒熟的，没有菜籽油也可以用。
4、青菜准备好备用。
5、生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会，小面里直接加入姜蒜末有点抢味，所以加这个姜蒜水兄渣岁。
6、碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、、米醋、猪油，倒入热的鸡汤。
加入少许猪油味道更香一点，没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道，因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了。
7、锅里加入足量水，少许盐，烧开，放入面条煮熟。
8、将青菜烫熟。
9、将青菜和花生碎加入到碗里。
10、面条盛入即可。
四、重庆小面是是什么面?重庆小面是汤面还是拌面?
重庆小面是重庆的一大特色面食，而且在全国各地都有一些店铺经营。那么，重庆小面是销毁是什么面？重庆小面是汤面还是拌面？
重庆小面是是什么面
重庆小面全部使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适合在家中自己来做小面。
重庆小面做法：
主料
碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花
3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起调匀4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀5. 烧开水下入面条，用筷子挑开防止粘连
6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁和芽菜。
8.麻辣鲜香的小面就完成
重庆小面是汤面还是拌面
狭义兄扮上，小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如：牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。
广义上小面家族品种丰富，富于变化，形成个人定制口味。比如，要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般羡斗灶店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料，如：“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。
所以，重庆小面可以随自己喜好的口感选择是吃汤面还是拌面。
摊摊面和重庆小面的区别
摊摊面是重庆小面的一种卖家方式。
指店铺很简陋，路边摊的意思。
到此，以上就是小编对于小面的问题就介绍到这了，希望介绍关于小面的4点解答对大家有用。