中华传统面食文化，面食文化的发祥地是在哪里?

中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面。

大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于面食文化的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面食文化的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 中华传统面食文化
2. 面食文化的发祥地是在哪里?
3. 关于面条的饮食文化

一、中华传统面食文化

面食是体汪激现民俗、表现民间心理意愿的一种最广泛、最深刻的方面。千百年来世世代代，人们总把自己的希望和祈盼通过聪慧的头脑和灵巧的双手运用面食给予淋漓尽致的表达。

面食的一大优点就是可以随心所欲，可以依照自己的意愿随意塑造出任何寄托各自心愿的象征体，改陵洞因而在民间倍受青睐。

中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，总结出了中国五大面食，分别是山西刀削面，河南烩面，，北京炸酱面，。

扩展资料：

面条是一种非常古老的食物，它起源于中国，有着源远流长的历史。最早的记载出现于东汉年间，至今超过一千九百年。

最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、喇家村进行地质考察时，在一处沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。

碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。

面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。

在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。

“面条”一词直到宋朝核枯才正式通用；“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”。

制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。

参考资料来源：

二、面食文化的发祥地是在哪里?

面食文化的发祥地是在黄河流域。

面食文化的发祥地在黄河流域，包括滚瞎山西一带，黄河西岸的，是北方农村文化的摇篮，也是世界上最大的农业起源中心之一。在这一地区的新石器文化遗址中，出土了大量的农业生产工具，其中就有用于粮食加工的石磨盘、石磨棒。

面食的种类有：

1、花卷，花卷类似于馒头和包子。这是一种古老的中国面食，经典而家常的主食营养丰富，美味又简单。将面条切成薄片，与原料混合，半球形滚动并蒸熟。

2、面条：面条起源于中国，已有四千多年的生产和喂养历史。面条是一种健康食品，制作简单，大春空食用方便且营养丰富。它可以是主食和快餐。它已被世界各地的人们所接受和喜爱。

3、饺子是中国传统食品。饺子起源于古代角子。肉丸最初叫，是由中国南洋的医学圣人森局发明的，他已有1800多年的历史。

三、关于面条的饮食文化

　　面条因为制作简单、食用方便、营养丰富的、花样繁多和品种丰富等特点而为世界人民所接受与喜爱。以下便是我为大家所带来的面条饮食数丛亮的相关资料，希望各位会喜欢!

　　面条的饮食文化

　　《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。

　　今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺郑搭一断，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”(《齐民要术》)，这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。

　　面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条(唐时叫“不托”)。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面?宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征?因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。

　　面条的历史

　　在不同朝代均有对面条之记载。由初期的东汉、魏晋南北朝、到后期唐薯宽宋元明清都有史料纪录。但起初对面条之名称却不统一，除普遍水溲面、煮饼、汤饼外，亦有称水引饼、不托、馎饦等。“面条”一词直到宋朝才正式通用;“面条”为长条形，花样却多不胜数，什么冷淘、温淘、素面、煎面……皆属“面条”;制面方法之多亦令人叹为观止，可擀、可削、可拨、可抿、可擦、可压、可搓、可漏、可拉……中华面条既属经济饱肚的主食，还可作登大雅之堂的上佳美食。据史录，很多达官贵人均喜吃面，并会以面食招待贵宾。

　　中国全盛时期–唐朝，便有提到当时宫廷要求冬天要做“汤饼”;夏天则做“冷淘”(冷陶即现今之冷面/过水凉面)。元代出现了可以长期保存的“挂面”;明代又出现了技艺高超的“抻面”。这些制面技艺的出现都为面条的发展做出了重大的贡献。清代最有意义的是“五香面”和“八珍面”的出现，而且在乾隆年间又出现了方便面的前身：耐保存的油炸的“伊府面”。其实中华面食在清朝发展巳相当成熟且穏定，甚至各个地区均有其独特风味，如中国五大名面：四川担担面、两广伊府面、北方炸酱面、山西刀削面及武汉热干面。加上中外文化交流与发展，更令中华面条、面食之文化于全世界大放异彩。

　　中华面驰名中外，对世界之面食文化亦有深远影响。现今的日本拉面实于一九一二年由中国引入传统拉面制作技巧到横滨。

　　面条的文化

　　南北两地之面条实有着天壤之别。南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面;北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉;而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。

　　北方人以面为主食，因而面食较重其质和量。北方人做面常加时令叶类鲜熟，佐以生葱、生蒜、香菜等调味，味重油多，配料及汤相对较咸，主要是驱寒，饭量大的也可配馒头、烧饼。南方反之，因南方人以米饭作主食，面条为小吃或招待、迎合北方人口味，因小巧习惯喜以小碗盛放，但不放葱姜、叶菜，喜欢放酱油、榨菜、明菜油，一般是挂面，外观和口味对嗜好面条一族来说差强人意。

　　传统面条当然以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，固名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。

　　要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清乾隆进士伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液;经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。

　　另一闻名中外的担担面，于一八四一年出产于四川。意思简单之极–挑担叫卖的面;当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之;但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。 面条有什么讲究和含义

到此，以上就是小编对于面食文化的问题就介绍到这了，希望介绍关于面食文化的3点解答对大家有用。