红糟酸如何做，红糟酸中途可以加菜
1、蒸米工序。选好大米，不用糯米。选择专门的蒸米工具，火候掌握好即可。2、拌饭。蒸好的米饭凉后，倒入按比例配制好的红糟本，用醋和酵母泡好。在足够大的容器里拌匀，用棉布覆盖保持较高的温度，保持一个星期左右。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于红糟酸的问题，于是小编就整理了7个相关介绍红糟酸的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、红糟酸如何做
材料：大米、姜、醋、三花酒、盐、辣椒、酸坛、红糟本。
1、蒸米工序。选好大米，不用糯米。选择专门的蒸米工具，火候掌握好即可。
2、拌饭。蒸好的米饭凉后，倒入按比例配制好的红糟本，用醋和酵母泡好。在足够大的容器里拌匀，用棉布覆盖保持较高的温度扰旅野，保持一个星期左右，期间不定时检查。
3、选姜、洗酸坛。将嫩姜洗干净，晾晒半天，把部分水分晒掉。将酸坛洗好晾干。
4、腌制。一星期厚，米饭发酵成全红色，将米饭用水清洗。将米饭、姜、醋、三花酒、盐、辣椒放入酸坛，盖上酸坛盖。在坛沿放上一圈水即可。
5、清洁。腌制一个星期缓喊左右，就可以吃了，时间越长会越好吃。期间需要更换坛镇橡沿的水，保持清洁和不跑风。
二、红糟酸中途可以加菜
你是想问红糟酸中途可不可加菜吗弯裂好？这种情况不可以中途加菜。
根据中国农业信息网资料显示，红糟酸是一种广西特色酸菜，主要用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等蔬菜，由于腌制过程需要时间较长，一般需要10天至数月不等，腌制期间需要保持容器密封、防潮、防虫，避免污染和滋生细菌。
在腌制期间加菜可能会影响酸菜或咸菜的口味，源腊因为加入新材料会改变盐水或者麻辣、甜酸、辣等口感，有时候甚至会引起变质。最好在腌制之前就已经确定好了所需的材料和比例，一旦改变，就可能会影响整个腌制过程的埋铅质量和口感。
三、红糟酸的用处
红糟通常会加入酸坛，依各人口味可加入蒜泥、剁碎的红辣椒等，做酸忌添加油质食品，酸坛内是不可进油的。约一键改凯个星期，红糟就熟了，此时可向酸坛内加入洗净的五指姜（嫩姜）、白萝卜条、四季豆等等待腌制的酸歼缺品。约两天后，美味的酸即制成。红糟酸为武宣主客餐桌稿唤上的必备上等酸品。红糟（红糟水）也通常被用来炒家常菜。大小宴席摆上一盘红糟大肠、红糟焖鱼或红糟猪肚，既去了鱼肉的土腥味，又让肉质滑韵脆嫩。是广西壮乡武宣县老百姓平时送饭、粥的必需品，也是接待宾客的特色风味佳肴。
四、红糟酸属于哪儿的特产
武宣特产丰厅旅返富,有产于广西区级风景区百崖大峡谷的山沟笋尖、河中厥菜、树上木耳、香菇等森林野菜；清热解毒、健脾强身的武宣香芋、淮山、东乡马蹄、李子；清香诱人的双孢菇、鸡腿菇、巴西菇、茶树菇，还有牛心柿、李子、桂圆肉、葵瓜子油等等。所有这些东东，有些你可以在县城各特产店买到，有些你可以在市场上买到，还有的你可以在餐桌上偿到，下面我隆重推出我们武宣独有的红糟酸：
红糟是用煮好的米饭，拌入红糟种子（每制做一次红糟都会把一小抓留下来作为种子）使之发酵后制成干爽、松散、浓香、殷红的新鲜红糟（用水越洗越红，镇中不添加任何色素）。用它来腌制各种蔬菜瓜豆，特别是姜、荞头、辣椒、豆角、木瓜、空心菜梗等，腌制后色泽鲜艳，滑嫩脆口，香味独特，酸辣适度，色、香、味俱佳。用红糟焖鱼或炒猪大肠、猪肚、菜梗扮饥等家常菜，那浓香味道更是催人食欲，看了都要流口水，确是难得的美味佳肴。
(暂无图片，欢迎提供。)
五、红糟酸如何制作?
⒈蒸米工序\x0d\x0a\x0d\x0a 选上等好米，不能用糯米。蒸米在农村有专门的一个工具（不是锅头，用武宣话读：饭挣），火候要掌握好，蒸出来的米香喷喷的（锅巴是最好吃的，黄黄的，孩子的最爱），这样后期的工序才会更好做。\x0d\x0a\x0d\x0a ⒉拌饭\x0d\x0a\x0d\x0a 把蒸好的米饭晾凉后，倒入事先按比例配制好的红糟孝闭本（用醋和孝母泡好），在大的簸箕里拌匀，然后用棉布覆盖保持较高的温度，覆盖一个星期左右，期间还要不定时的喊孝检查。\x0d\x0a\x0d\x0a ⒊选姜、洗酸坛\x0d\x0a\x0d\x0a 3、4天以后就开始巧渗裂选嫩姜了，买回来洗净，晾晒一夜半天，把部分水分晒掉。洗好酸坛晾干。\x0d\x0a\x0d\x0a ⒋腌制\x0d\x0a\x0d\x0a 一个星期以后，米饭已经发酵成全红色，把米饭用水洗洗。然后放米饭、放姜、放醋、放三花酒、放盐（想放辣椒也可以）。所有的料放完以后，盖上酸坛盖，再在坛沿放上一圈水，这样一坛酸的工序基本完成。腌制有一个星期左右（时间越长越好吃），就可以吃了。这期间要注意的就是换坛沿的水，以保持清洁和不跑风。
六、红糟酸经过发酵还有酒味吗
没有。
一般酒糟的味道是有酸味的，经过发酵的酒槽是会有酸味的。
红糟酸是在稍高于室温的环境下祥樱制成，用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等谨旦丛，红糟迟郑酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。
七、武宣红糟的原材料和步骤
材料
梅花猪肉300g,高粱酒35cc,红曲粉3大匙，蚝油2.5大匙，五香粉1中匙，花椒粒1大匙，地瓜粉少许。
做法
1、选取五花肉以叉子戳洞，尽量不要切太厚，一来腌料易入味，二来酥炸时易熟。
2、备料
3、将所有腌料沾裹于五花肉外层加入58度金门高粱酒，并悄孝且充分按摩搓揉，放入保鲜盒并置入冰箱冷藏1天，让酱料更入味。
红糟酸，棚绝是在稍高于室温的环境下制成。用于腌制姜酸、萝卜酸、四季豆等广西常见的酸，也可用于家常炒菜，红糟酸香味沁人心脾，让人垂涎三尺，食用后回味无穷，是武宣县特产的健康食品。
菜品特色
武宣县二塘镇光山村是全县红糟种的主产地，在县城繁华地带东门塘市场自成一条红糟街。每到七月，这条街人头躜动，南宁、柳州各地客商云集一处，叫卖讨价声此起彼伏启和稿。
到此，以上就是小编对于红糟酸的问题就介绍到这了，希望介绍关于红糟酸的7点解答对大家有用。