糯米做甜酒怎么做，糯米甜酒的最正宗做法
糯米做甜酒做法如下步骤一、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。步骤三、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯米甜酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯米甜酒的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、糯米做甜酒怎么做
糯米做甜酒做法如下
步骤一、糯米浸泡12小时，夏天一般放在冰箱冷藏室进行比较好，不然放在常温下可能会发酸。
步骤二、浸泡后，用手指可以轻松把米粒捻碎，就说明已经浸好了。
步骤三、糯米洗净，控干水分，然后开始蒸。蒸架上铺上蒸布，糯米平铺在蒸布上，并用手指戳几个洞洞，这样就不会有生熟的现象。水开，隔水蒸大概30分钟左右。
步骤四、同时把需要用到的器具蒸汽消毒一下。
步骤五、蒸熟的糯米饭倒入已消毒的容器中，用已消毒过的筷子打松。倒入一小碗凉开水，把糯米饭拌的有点凉了。这个是为撒酒曲做准备的。因为温度太高或太低的话，都不利于酒曲发酵，一般在30--40度之间，也就是不烫手就行。
步骤六、现在开始撒酒曲了，分次撒入酒曲，搅拌均匀。最后把米饭压平，中间戳个洞，别忘了最后再撒入酒曲，包括洞洞里。
步骤七、密封，在家中最温暖的的地方放48小时左右。其实在24小时的时候已能闻到淡淡的酒香了，但48小时的口感会更好。48小时到，酒香比较浓郁，洞洞里也全都是酒液，糯米饭的四周已完全脱离容器，糯米饭浮上来了，酒也出来了，成功了。
步骤八、现在可以马上吃了，也可以放入冰箱冷藏后吃口感更好，之后几天会越来越甜。
二、糯米甜酒的最正宗做法
糯米甜酒的最正宗做法如下：
主料碧清凯：一斤糯米、3g酒曲、350g凉白开。
1、糯米提前一个晚上泡水，大约浸泡8小时，让糯米充分吸收水分。沥干水分，放在垫有纱布的蒸锅中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。开大火蒸半小时即可，不知道熟没熟可以吃一口。
2、蒸熟的糯米饭盛出晾凉，加250g凉白开降温，拌均匀，让糯米吸收点水分。
3、等到糯米饭降温到40度时，将酒曲和100g凉白开混合化开，倒入糯米饭里拌均匀。这个做法适合新手操作，可以让每一粒米都沾上酒曲。悔唤如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失误的话，容易发霉。
4、把糯米饭装进瓶子里，压紧实，中间挖一个到缸底的圆洞，密封起来，发酵三天。三天后正中已经出来很多甜酒，这个时候做出来的就是酒酿，既可以喝甜酒，也可以吃酒酿。
5、如果想喝酒多一点，不要太甜的朋友，三天后开瓶，倒入500g纯净水或者凉白开，搅拌均匀，密封起来继续发酵三天。
三、糯米甜酒怎么吃
糯米甜酒也叫米酒或者糯米酒它也叫醪糟，是一种以糯米为主要原料，经发酵加工后得到的特色美食，它具有很明显的滋信弯补功能，在中国南方地区比较常见，今天为大家介绍的是糯米甜酒的食用方法，能让大家知道糯米甜酒应该怎么吃，同时也会让大家了解吃糯米甜酒的注意事项。
糯米甜酒怎么吃1、糯米甜酒可以和鸡蛋搭配在一起吃，在做的时候可以把准备好的糯米甜酒放在锅中加热煮开，然后把鸡蛋磕开到碗中加少量清水调成蛋液，再把蛋液倒入到锅中的米酒里，把它制成蛋花，继续加热煮开再煮三分钟左右取出趁热吃，能补气行血也能缓解女人的月经不调。橡让
2、糯米甜酒具有很强的挥发性，能提味增香，它在日常生活中还可以代替料酒当做调味料来吃，特别是在烹调一些肉类食材时，放入适量的糯米甜酒，能去掉肉类食材的腥味。
除此以外，它还可以在稀释以后做成冷饮或者热饮，供人们直接喝，更可以喝汤圆，糯米丸子等食材搭配在一起煮着吃。
吃糯米甜酒的注意事项1、糯米甜酒营养丰富，口感诱人而且保健功能也极为出色，但生活中那些患有糖尿病的人一定要多加注意，他们并不适合吃糯米甜酒，不然会让血糖指数进一步升高，容易让糖尿病病情加重，对身体健康极为不利。
2、生活中那些患有胃病的人也要多加注意，他们不适合吃糯米甜酒，在生活中要尽量少吃或者不吃糯米甜酒，因为人们吃了糯米甜酒以后会加重胃的负担，容易让胃病病情加重，不利于病情康复。
上面为大家介绍了糯米甜酒，怎么吃能让大家知道怎么吃糯米甜酒，才能让它发挥好的养生功能，同时也让大家掌握了吃糯米甜酒的注意事项以后，大家再吃糯米甜酒时就能滑如闷多加注意，能保证糯米甜酒的食用安全，会让糯米甜酒发挥更好的食用功能。
四、怎样做糯米甜酒
糯米甜酒的做法是：
1、糯米提前用水泡8-12小时，用手指可以轻松碾碎就可以了，夏天天热，为了防止变质，放冰箱冷藏浸泡。
2、泡好的糯米淘洗干净，沥干水分，蒸锅垫上纱布，放入糯米。然后用筷子戳一些洞，让糯米能够透气、受热均匀，接着开火，水开后改小火蒸30分钟。
3、接着准备好凉开水，也可以用纯净水（一般能饮用的水都可以），把蒸好的糯米拎着纱布快速的放凉开水里打散，这步可以使糯米饭快速降至合适温度。
4、取出之后试试糯米饭的温度，温度大概30度以下就可以拌入甜酒曲了，留一点甜酒曲做它用，其它的一边撒入米饭一边颤滑拌匀。这一步要记住米饭还是热时不可以拌入甜酒曲，温度超过30度以上很容易把酵母菌杀死，从而樱银影响酒酿的发酵。
5、准备干净无油的容器（可选陶瓷缸或玻璃瓶）。
6、再把拌好的米饭舀进容器里，轻轻的按压一下，中间戳一个洞，以便观察出酒情况。
7、然后放温暖处发酵48小时，闻到淡淡的酒味，看洞里有酒溢出，然后再看米饭和容器是否完全脱离，这几点同时出现，就茄颂腊证明酒酿成功了。
到此，以上就是小编对于糯米甜酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯米甜酒的4点解答对大家有用。