炖菜都有什么菜，食堂炖菜食谱36款
炖菜有猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇等。炖菜是东北人最爱的一种菜肴。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有肉，吃一口绝对是一种享受。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炖菜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、炖菜都有什么菜
炖菜有猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇等。炖菜是东北人最爱的一种菜肴。炖菜在冬日的餐桌上一定是扮演主角的，一盆热乎乎的炖菜端上桌，里面有豆腐，青菜，还有肉，吃一口绝对是一种享受。
炖是一种健康的烹调方式，温度不超过100℃，可最大限度保存各种营养素。东北菜的特点是烹调方法常于扒、烤、烹、爆；讲究勺功，特别是大翻在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的。但这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市数仿，东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。
炖菜要领
1、选用以畜禽肉类等主料，加工成大块或整块，不宜切小薯喊纤切细，但可制成茸泥，制成丸子状。
2、主要必须焯水渗禅，清除原料中的血污浮沫和异味。
3、炖时要一次加足水量，中途不宜加水掀盖。
4、炖时只加清水和调料，不加盐和带色调料熟后再进行调味。
5、用小火长时间密封加热1-3个小时，以原料酥软为止。代表菜：清炖蟹粉狮子头
二、食堂炖菜食谱36款
一、猪肉
红烧肉、腐乳肉、蒸肉、酱肉、、红烧肉、肉末、葱花炒肉、肉末、软炒肉、盐炒肉、、红烧排骨、清蒸排骨、清蒸排骨、、莲藕排骨、土豆排骨、芋头排骨、鸡蛋炖肉、肉菜红烧肉、梅子菜。烤栗子肉、土豆炖肉、土豆粉炖肉、海带炖肉、芹菜炖肉、泡椒腊肉、烤腊肉、南方炸丸子、桂圆丸子、唯握烤丸子、果汁丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧丸子、珍珠丸子、酸汤丸子、大白菜粉丝丸子、冬瓜丸子。大头菜肉丝、双冬肉丝、、炒肉片、软肉片、炒肉片、、糖醋肉片、香辣肉片、香菇、鱼香肉片、火锅肥肠、干锅肥肠、炒肉片、炒肉片、炒肉片、炒肉片。
二。家禽肉
、脆皮鸭、、葱爆鸭胸、扒鸡、泡椒鸡、香菇鸡、炖鸡、咖喱鸡、脆皮鸡、软炸鸡、红油鸡、、炒鸡、辣椒炒鸡、酱炒鸡、鱼香鸡、香菇鸡、软炒鸡。芝麻鸡条、鱼香鸡条、蚝油鸡条、香籽鸡条、鼓味鸡条、盐焖鸡条、软炸鸡条、香菇蒸鸡条、辣酱炸鸡、香菇炖老母鸡。
第三，牛肉
、红烧牛肉、番茄牛肉、咖喱牛肉、红烧牛肉、蚝油牛肉、黑胡椒牛柳、杭椒牛柳、鼓椒牛柳、山药炖牛腩、萝卜炖牛腩、土豆炖牛腩、红烧牛尾。
四。羊肉
红烧羊肉、红烧羊肉、洋葱炒羊肉、孜然羊肉、酸汤羊肉、手抓羊肉、红烧羊肉、红烧羊排、红烧羊蝎子、红烧羊蝎子、红烧羊杂、红烧羊杂、红烧羊头肉。
五.水产品
红烧里脊、红烧鲤鱼里脊、红烧比目鱼、红烧带鱼、香酥炸马面鱼、红烧鲅鱼、糖醋黄鱼里脊、火锅鱼、香酥炸带鱼里脊、干烤比目鱼、醋炸鱼片、馋嘴鱼、干烤黄鱼、花椒鱼片、黑豆、椒盐鱼片、鱼片。
六、豆腐
肉末炒豆腐、素豆腐、虾酱豆腐、豆酱豆腐、、虾仁豆腐、鲜菇豆腐、宫保豆腐丁、白菜豆腐、红烧豆酱、酸菜豆腐、肉末酸菜冻豆腐、锅塌豆腐、砂锅豆腐、蟹黄烧豆腐、西红柿豆腐、家常豆腐、醋椒豆腐、红烧豌豆。
七。蔬菜
1.大白菜
白菜切片、白菜末、烟熏干白菜、白菜末、炒白菜、水煮白菜、水煮白菜、酸菜、酸菜、酸辣白菜、粉丝水煮白菜、口蘑水煮白菜、精粉炒白菜、川汁水煮白菜、丸子炖白菜、炖肉。
2.卷心菜
切片青椒白菜，肉末白菜，火腿白菜，炒猪肉白菜，炒白菜，酸菜，酸辣白菜，青椒白菜，番茄白菜，粉丝白菜，木耳白菜。
3.马铃薯
猪肉牛肉鸡鸭肉扁豆炖土豆，炒土豆，素土豆，辣土豆，花椒油土豆丝，辣椒土豆丝，酸辣土豆丝，青椒土豆片，番茄土豆丁，酱土豆丁，宫土豆丁，咖喱土豆丁，爆炒土豆丁。
4.冬瓜
冬瓜切片，冬瓜切片，丸子炖冬瓜，汤煮冬瓜，海米煮冬瓜，青菜煮冬瓜，红根炖冬瓜，醋椒煮冬瓜。
5.茄子
肉片炒茄子，肉末茄子丝，肉片炒茄子，烤地山珍，素茄子，清酱茄子，酱茄子，家常茄子，鱼香茄子条，柳溪茄子块。
6、西红柿
鸡蛋、牛肉西红柿、鱼炖西红柿、素、茄子丁炒西红柿、豆腐炒西红柿。
7.辣椒和青椒
老虎椒，肉丝椒，红烧椒，菜炒椒，青椒肉片炒，青椒肉馅，青椒鲜鱿炒，青椒蛋炒，青椒豆干炒，青椒菜炒。
8.芹菜
肉丝炒芹菜，肉片干白炒芹菜，花椒油炒芹菜，海苔干炒芹菜，肉丝炒芹菜，酸辣芹菜，菜炒芹菜。
9.强奸
大蒜油菜、海藻油菜、烤油菜、蘑菇油菜、素菜油菜和双冬油菜。
10.大白菜
鸡蛋，肉末，粉条，辣椒和油，面筋，烘烤和豆腐。
1.西葫芦
切片西葫芦，花椒油西葫芦，鸡油西葫芦，醋椒西葫芦，枸杞西葫芦，木须西葫芦，蒜蓉西葫芦。
12.扁豆和豇豆
肉片炖扁豆，蒜蓉炖扁豆，干煸四季豆，土豆炖扁豆，肉片炒豇豆，泡椒腌豇豆，肉末腌豇豆，菜炒豇豆，腊肉炒豇豆。
13.洋葱和豆芽
肉片，培根炒洋葱，鸡蛋炒洋葱，蚝油炒洋葱，花椒油炒豆芽，韭菜炒豆芽，肉丝炒豆芽，粉条炒豆芽。
14.绿竹笋
炒青迟耐笋配肉片、腊肉、香肠、鸡蛋、木耳、花椒油、大蒜。
15.菠菜
鸡蛋炒菠菜，粉丝炒菠菜，土豆粉炖菠菜，肉片木耳炒菠菜，蒜蓉菠菜，汤煮菠菜。
16.蒜苗和花椰菜
肉丝炒蒜苗，腊肉炒蒜苗，鸡蛋炒蒜苗，蹄子炒蒜苗，青菜炒蒜苗，肉片菜花，番茄菜花，麻辣菜花，木耳菜花，炒菜花。
17.萝卜和蘑菇
羊肉汤码山春炖萝卜、紫菜煮萝卜、肉片萝卜、肉片煮萝卜、汤炖萝卜、酸辣萝卜粉、花椒油萝卜粉、三鲜萝卜丸腌萝卜、辣萝卜丁、肉片鲜菇、五彩鲜菇、菜炖鲜菇、鱼香鲜菇。
18.腌卷心菜
酸菜炖，酸菜白肉，酸菜排骨，酸菜鸡，酸菜炖粉条，酸菜冻豆腐，老汤炖酸菜。
19.红薯莲藕
炸薯条、酱土豆丁、粉蒸红薯、肉片炒莲藕、绿豆猪骨炖莲藕、芝麻脆皮莲藕、醋椒莲藕片、鱼香莲藕丁、腐乳鲜莲藕片、糖醋莲藕片。
20.南瓜和海带
肉炒南瓜，粉蒸南瓜，咸蛋黄烤南瓜，黄酱炒南瓜，冰糖红枣蒸南瓜，辣酱炒南瓜，肉炖海带，花椒油海带，高汤炖海带。
八、鸡蛋
红根炒鸡蛋(胡萝卜)，鸡蛋炒青韭菜，鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒西红柿，鸡蛋炒黄瓜，鸡蛋炒时令蔬菜，肉末蒸鸡蛋。
九。其他类别
两冬卤肉，炒肉菜，肉末炖豌豆，烤木耳，东北炖菜，炒肉丁，炒素菜丁，咖喱，炒腐竹，蒜蓉菠菜，炒松梗，蒜蓉木耳，炒佛手，炒猪肉。
到此，以上就是小编对于炖菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖菜的2点解答对大家有用。