川菜有哪些?，川菜都有什么经典菜?
酸辣土豆丝、四川泡菜、麻辣萝卜干、麻辣白菜、虎皮青椒、鱼香茄子、麻婆豆腐、聚三鲜、开水白菜、肉末茄子、水煮肉片、宫保鸡丁、口水鸡、回锅肉酸菜鱼、泡椒牛肉、辣子鸡、毛血旺、水煮鱼、东坡肘、葱辣大虾、蒜泥白肉、樟茶...
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川川菜的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、川菜有哪些?
看到这个问题之后，脑海中首先想到的便是藤椒鸡。
资料显示，藤椒鸡是川菜的弯陆重要菜系，在四川乃至西南地区团槐，藤椒鸡不塌闹友仅家喻户晓，还是宴请宾客、大筵小席、家庭聚餐等场景中均不可少的“硬菜”。
近年来，藤椒鸡开始走出四川，在全国内的知名度不断上涨，成为许多消费者的心头好，不少食品品牌也相继推出了相关产品，菊花开品牌便是其中一个。
藤椒鸡，是菊花开招牌特色，镇店之宝！原料精选自一年以上的老鸡，经过24小时腌制，两次风干制作而成，产品不含水分，味干香，又麻又辣，层层入味、 肉质耐嚼有韧性，深受食客的喜爱。
说了这么多，你们喜欢吃藤椒鸡吗？
泡椒黄喉、虚禅雀鱼香肉丝、糖醋里脊、盐煎肉、火爆腰花、麻婆豆腐、铁板鱿鱼须、泡椒鸡杂、烧白、鲜椒凉拌鲫鱼、红差早烧牛腩炖白萝卜、活捉莴笋、荤豆花、酸辣蕨根粉、香辣耗儿鱼、姜爆鸭、泡椒凤爪、干烧鲫鱼、清蒸鲈鱼【清蒸菜】、重庆毛血旺、椒麻肚条、酸菜鱼、红烧肉、馋嘴牛蛙、歌乐山辣子鸡、水煮肉片、粉蒸肉、香辣田螺、肚子鸡（养身汤）、尖椒兔、芋儿鸡、袭拿家常豆腐、夫妻肺片、牙签肉、青椒肥肠鱼、奶白萝卜鲫鱼汤、酸汤肥牛、泡椒花甲、啤酒鸭、家乡小炒肉、糖醋瓦块鱼、宫保鸡丁、香辣小龙虾、香酥小酥肉。
二、川菜都有什么经典菜?
川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子、棒棒鸡、泡椒凤爪、清蒸江团、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。
1、宫保鸡丁
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
2、夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
3、清蒸江团
清蒸江团是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成。成菜形状美观，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“清蒸江团“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。碧耐
4、麻婆豆腐
如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
5、鱼香肉丝
鱼香肉丝，是一道汉族特色传统名菜，闭慧高以鱼香味调味而得名，属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝，民国年间则是由四川籍厨师创制而成 ，2018年9月10日，备受关注的“中轿尺国菜”在河南省正式发布，鱼香肉丝上榜。
参考资料：
三、川菜的名菜有哪些
川菜的名菜山扒主要有酸菜鱼、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片、宫保鸡丁、蒜泥白肉、豆瓣鱼和口水鸡。
酸菜鱼
酸菜鱼也被叫做酸纯迟汤鱼，在重庆地区相当普遍，调味独特，烹调技法讲究而著称。流行于上世纪90年代，是川菜名菜，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼作为主料，配上了泡菜等食材，口味酸辣，酸菜能提升菜的口感，而且非常下饭。
回锅肉
回锅肉是川菜中的家常菜，也是川菜名菜之一，制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，很多人都喜欢吃的一道美味。
麻婆豆腐
麻婆豆腐到了川菜馆就会有，属于川菜，豆腐作为原材料，还有牛肉末或者是猪肉，配上辣椒和花椒等食材，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，口味独特，口感顺滑。
辣子鸡
辣子鸡是川渝地区特色菜肴，用鸡作为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种调味料，这道菜虽然很多地方都有，但是川菜中的辣子鸡最有名，成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
鱼香肉丝
鱼香肉丝是川菜的名菜，以鱼香味而出名，属于川菜，鱼香肉丝是一道很常见的家常菜肴，成菜具有鱼香味，但是没有用鱼，是用各种调味料调制而成的一道菜，风味独特，而今已广泛用于川味的熟菜中。
水煮鱼
水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道川菜名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制的，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉这些部位作为材料，卤制而成，里面配上了辣椒油、花椒面等辅料，制成之后，将红油浇在上面，技法精细做唯李，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道相当有名的川菜，起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，宫保鸡丁在很多地方都有，而且做法和味道有些许区别，川菜中的宫保鸡丁用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料，成菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道知名的菜品，属于川菜系，制作原料有蒜泥、肉等，吃起来口味鲜美，营养丰富，里面的酱油、辣椒油和大蒜混合在一起，香味浓郁，使人食欲大振，蒜味浓厚，肥而不腻。
豆瓣鱼
豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
口水鸡
口水鸡是属于川菜系中的凉菜，这道菜用到了丰富的佐料，集合了川菜中麻辣鲜香的特色，烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，做出来的口水鸡。
到此，以上就是小编对于四川川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川川菜的3点解答对大家有用。