白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒,白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?
区分粮食酒和勾兑酒的方法:看执行标准、燃烧法、看酒花、手搓法、加水法。1、看执行标准 固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。固液结合。
大家好,今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题,就是关于白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒的问题,于是小编就整理了4个相关介绍白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒
区分粮食酒和勾兑酒的方法:看执行标准、燃烧法、看酒花、手搓法、加水法。
1、看执行标准
固态法白酒的执行标准:GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。
固液结合,固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。
2、燃烧法
取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分。
3、看酒花
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。
4、手搓法
取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且没裤留存时间很短,很枯余简快就没有味道了。
5、加水法
酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑毁伍浊的现象。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。
二、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?
一、配制型白酒(标签上印:GB/T20821)
配制型白酒也就是我们常说的“酒精酒”,这种酒就是纯食用酒精加水加香精勾兑的,酿造方式叫“液态法”,也就是见不到固体的粮食,直接从酒精开始“酿造”,一般多见于桶装的低端白酒。
二、勾兑酒(标签上印:GB/T20822)
勾兑酒是有一部分用粮食酿造的白酒原浆,一般在30%左右,加上食用酒精,水、香精等勾兑而成,酿造方式叫“固液法”,品质上要比液态法酿造的酒好,也有不少知名的品牌在做。
三、粮食酒(标签上印:GB/T10781等多种标准肆昌号)
粮食酒的酿造方式是“固态法”,采用的配料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等各类谷物粮食和水酿造而成,品质和口感最佳。
购买白酒的时候,液态法酿造的酒基本可以不用买了,固液法酿造的勾兑酒,有着固态法白酒丰富的口感,液态冲尘法白酒的纯净,其实也有一些品质还不错的。但总的来说,酒精酒和勾兑酒无论从口感、香味、对人体的影响上都没有纯粮食酒好。
固态法酿造的白酒是主流,口感最为丰富,根据各种不同的酿造工艺,所用原材料等不同的因素,还有很多相对应的标准号,我将这些标准号依次都整理一下,分享为下面几张裂判扒图片,买酒的时候,只需要用上这几张图片,对酒瓶子上的标准号做一个对比,就能轻松得知这瓶酒的香型和酿造工艺。
三、怎么鉴别白酒是纯酿还是勾兑 如何鉴别白酒是纯酿还是勾兑
1、看酒花及酒色是否清澈透亮。白酒装在瓶内,必须是无色透明、无悬浮物、无沉淀。鉴别时,可将同一牌子的两瓶酒猛地同时倒置,酒花消失得慢的那瓶酒质量好,气泡消失得慢,说明固态酒陈香、幽雅、酒体顺畅扰拦、流线型好、自然,存放时间长,喝时味道醇香。如果酒花密集上翻且立即消失,则为劣质酒。这是因为酒中乙醇与水反应成酯,酯过高,饮酒产生的不良影响。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变缓和胡成黄色,如果是由酒精勾兑的劣质白酒完全不会变色。
2、白酒从生产工艺上讲,酒精勾兑酒其实是按液态法工艺生产的普通白酒。这种工艺执行国家标准GB/T20821-2007。也可以这么说只要不是采用GB/T20821-2007国家标准生产的白酒都不棚和是酒精勾兑酒。当然这个结论必须是在没有造假的前提下才能成立。但是对于那些诚信度比较高的大品牌白酒,用这个方法还是可以比较准确的进行判定的。
3、把酒倒一小半在杯子里,然后加入一部分纯净水,酒会变浑浊,摇一摇酒杯,酒精与水完全互溶,白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状,酒杯变浑浊依然透明,可以保持相当长的时间。酒桌之上,酒中莫掺水,以免被人发现产生尴尬。如果掺水之后,并不浑浊,除非是纯酒精的伏特加,否则就是很一般的白酒。
4、取几滴放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。这个结合执行标准就很好了,对于那些酒精勾兑的冒充纯粮酿造的白酒,是一个很好的鉴别。挂羊头卖狗肉的家伙,不用尝,手搓搓,先避免身体受损!
四、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?
1、看标准。每一种香型的白闷唯燃酒如果是纯粮食酿造,都有专门的国家执行标准,比如:清香型GB/T10781.2,浓香型GB/T10781.1,酱香型GB/T26760,如果酒瓶上标注有对应的国家标注,那就是纯粮食酒。山升
2、选择酱香酒。酱香型白酒的酿造工艺是最为复杂,其风味物质也是最多的,其醇厚感以及层次感很难用酒精+香精的手法配比勾调出来,相比较而言,酱香白酒参假是比较少的。
纯粮食酒是一种用水和粮食采用固态法酿造出来的酒水,这里的粮食是指高粱、大米、糯米等,配料表中没有食用酒精和其他香精、添加剂等,纯天然高品质酿造出来的白酒,自然是纯粮食酒,这种酒醇香诱人深受大家喜爱。蚂虚
1、看执行标准
买白酒时,我们可以通过看白酒的执行标运磨岁准号来判断它是粮食酒或者酒精勾兑酒。如果白酒的执行标准号是GB/T20821,说明它是,这种白酒是用勾兑的。而执行标准号是GB/T20822的是,是用不高于30%的固态纯粮加上食用酒精勾兑出来的,也不算是粮食酒。
而固态法酿造的白酒才是真正的粮食酒,它的执行标准会由于香型的不同而不同。大家只需要记住GB/T20821和GB/T20822这两个酒精勾兑酒的执行标准,就可以轻松区分粮食酒和酒精勾兑酒了。
2、手搓法
检验白酒是不是粮食酒,我们可以取一点白酒倒在手心,然后双手进行揉搓。揉搓完之后闻一下手上的酒味,如果还有酒的香味,则说明这个酒是好酒,纯粮酿造的。而如果是酒精勾兑的白酒,则只有香精味,闻起来很冲鼻子,而且留存时间很短,很快就没有味道了。
3、观察酒花
摇晃一下白酒,酒花消失的慢的白酒是粮食酒,而如果酒花密集上翻且立即消失,则为酒精勾兑酒。
4、加水法
把白酒倒到一个透明的杯子里,加适量的清水混合均匀。如果白酒出现了失光和浑浊的现象,这样的是粮食酒旁睁。而如果白酒没有失光,也没有变浑浊,则是酒精勾兑酒游毁。因为粮食酒中有些物质是不溶于水的,加水之后会析出。
扩展资料
一、选名优产品。
消费者在选购白酒产品时,应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。产品质量国家监督抽查发现,名优白酒质量上乘,感官品质、理化指标俱佳,低度化的产品也能保持其固有的独特风格。而生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐,一些粗制滥造。
二、看标识标注。
建议消费者不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求,使酒类产品中产生过量的有毒有害物质,如甲醇、杂醇油,饮用此类产品可引起急慢性中毒,危害人身健康。
三、改变白酒越香观念。
白酒产品并非“越陈越香”。低度白酒(通常指40°以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流,它的发展是我国白酒行业遵循产品结构调整的结果。
近几年来,低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久,因酒而异)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,广大消费者在购买低度白酒时,最好应选择两年以内的白酒产品饮用。
到此,以上就是小编对于白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒的4点解答对大家有用。