湘菜食谱大全,湖南有什么传统特色名菜
一、小炒黄牛肉 小炒黄牛肉是一道湖南特色菜,黄牛肉可以用来炒菜,炖汤食用。小炒黄牛肉的口感:香辣软嫩,香咸可口,非常开胃好吃。湖南人的年夜饭也会有这道荤菜。二、剁椒鱼头 剁椒鱼头是一种特色湖南菜。
大家好,今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题,就是关于湖南菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湖南菜的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、湘菜食谱大全
湘菜食谱大全如下:
一、小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道湖南特色菜,黄牛肉可以用来炒菜,炖汤食用。小歼败炒黄牛肉的口感:香辣软嫩,香咸可口,非常开胃好吃。湖南人的也会有这道荤菜。
二、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一种特色,在很多湘菜氏尘颤馆都能吃到这道菜。剁椒鱼头的口感:香辣鲜嫩,是非常不错的下饭菜。湖南人年夜饭也会有这道菜,寓意红红兄源火火。
三、红烧鱼
红烧鱼是很多人爱吃的美食。年夜饭肯定少不了鱼,湖南人的年夜饭会有红烧鱼,寓意是年年有余,非常好的寓意。
四、钵子菜
钵子菜是一道特色湖南特色菜,钵子菜是选用特色炖钵炉子器皿,炖煮食材。钵子菜有素菜,也有荤菜。钵子菜跟火锅有点像,可以根据自己的喜好来选择食材。
五、腊味合蒸
腊味合蒸是一道特色湘菜,也是非常好吃的湖南菜。湖南人年底都会腊肉,腊鱼等食材用来过年食用。湖南人的年夜饭,也会有这道蒸菜。
二、湖南有什么传统特色名菜
说到湖南,大家不由得就想到了湘菜,一说起湘菜,很多人都说过我吃过湖南经典名菜剁椒鱼头,然而很多人却没有吃过如东安子鸡、腊味合蒸这样的湘菜传统名菜,那么,传统湘菜代表菜有哪些呢?下面小编就来介绍一下湖南的传统名菜,详情请见下文。
1、口味虾
如果说起口味虾,不得不说一下湖南卫视。在看湖南卫视的一些节目的时候,经常听明星们提起口味虾,这确实是一道非常好吃的湖南名菜。其实这就是我们俗称的麻辣小龙虾,口味非常的鲜香而且色泽红亮,味道香辣,非常好吃。2、东安鸡
东安鸡是湖南东安县的特产,东安鸡可是八大湘菜之首。这道菜做出来色泽非常的鲜艳,而且鸡肉的肉质非常的鲜嫩,吃起来酸辣爽口,肥而不腻,香气四溢,并且营养非常丰富。3、酱板鸭
酱板鸭可是湖南的一绝名菜,主要就是用鸭和酱料为主,通过各种工序制作成的一道美味。这道菜经过了30多种名贵中药的浸泡,然后用了十余种香料,经过了15道工序,非常精致的完成的。如今也是风靡了大江南北的一道美味佳肴,也是送礼佳品。4、临武鸭
临武鸭是湖南省临武县的特产,也是我国的八大名鸭。鸭子的生长发育很快,但是肉质非常的细嫩,味道也很鲜美,是我国地方麻鸭之首,而且曾被当作是朝廷的贡品。5、剁椒鱼头
剁椒鱼头也是湖南的一道传统名菜,主要就是用鱼头和剁椒为主料,再加上一些辅料蒸制而成的。这道菜的菜色洪亮,味道浓郁,肉质非常的细嫩,肥而不腻,鲜辣适口。6、腊味三宝
这道菜主要是蒸制而成的,是用腊肉,腊鱼,还有腊肠做的,是湖南洞口罗溪瑶族的人民在过年的时候必吃的一道美味佳肴,真的非常的美味哦。7、枸杞煲猪手
这道菜可是湖南长沙的一道名菜。在长沙人的饭桌上,经常会看到这道菜出现,而且几乎这是一道必点菜。猪手本来就是美容养颜一种非常好的食材,可以帮助女性补充胶原蛋白,而且加入了枸杞之后,还不会有那么肥腻的感觉,非常好吃。8、宝庆猪血丸子
这是一道湖南邵阳的传统小吃。在清朝的康熙年间就已经出现了,距今已经有几百年的历史。猪血丸子色香味俱佳,而且易于保存,非常的促进食欲。9、麻仁香酥鸭
这也是一道非常特色的美食,主要就是以肥鸭为主料制作而成的。这道菜的口感非常的酥脆,而且形态好看,肉质鲜嫩,所以受到了大家的喜爱。三、湘菜名菜有哪些 湘菜名菜有些什么菜
1、辣椒炒肉
辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材,配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一,是湘菜中较为出名的一道经典家常菜,也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒下派明饭都很好的菜品。
2、剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道属于湘菜系,起源于清朝雍正年间的湖南省的传统名菜,通常以剁椒和鳙鱼鱼头为主料,配合着豉油、姜、葱、蒜等辅料共同蒸制而成,制成后具有色泽红亮味浓、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口的特点的湘菜十大经典名菜之一。
3、东安子鸡
东安子鸡是一道属于湘菜系的地方传统名菜,还被成为官保鸡、东安鸡,是以东安新母鸡为主要原材料炒制而成的具有鸡肉肥嫩、味道酸辣鲜香特点的传统湘菜,曾入选为2010年上海世博会四大传统湘菜名录。
4、组庵豆腐
组庵豆腐是一道以豆腐为主要原材料,配合着干贝、淀粉和口蘑等配料制成的一道咸鲜味的菜品,属于湘菜系,是一道湘菜系中较为出名,且偏向家常的传统湘菜,而官府湘菜的代表菜品就是以组庵湘菜为代表。
5、血鸭
血鸭,是湖南省永州市的一款特色传卜橘统名菜,以色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备闻名于世。具有美味、开胃凉血的特点。永州血鸭以宁远血鸭子为代表。
6、腊味合蒸
说起湖尘弊告南的特色美食,一定不能少了各种腊味美食,而这道腊味合蒸其实就是将所有的腊味都结合在一起,然后加入鸡汤和调料一起放进锅中蒸熟,那种鲜味真是绝了。
四、无辣不欢的湖南特色菜盘点
一说到湖南菜,我们首先想到的就是“辣”。众所周知,湖南人爱吃辣,所以山散他们的特色菜几乎也以辣为主。受温和湿润气候的影响,湖南人多喜食辣椒,导致湘菜调味尤重酸辣,这就形成了湖南特色的饮食文化。现在就由我为你盘点十大湖南特色菜,一起来看看湖南文化吧。
剁椒鱼头
简介:剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
色:菜品色泽红亮
香:味浓,蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
味:以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
口感:肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,咸鲜微辣。逗大氏
毛氏红烧肉
色:色泽红亮
香:属于复合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒仿裂、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体。
味:咸、香,比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感:肥而不腻,可以真正做到入口即化。
腊味合蒸
简介:主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
色:色泽红亮
香:腊香浓重、
味:咸甜适口、稍带厚汁,且味道互补,是用来送饭的首选。
口感:柔韧不腻
东安子鸡
简介:东安子鸡又叫东安鸡,是一道湖南的汉族传统名菜,因用新母鸡烹制而成,故名东安子鸡。
色:此菜白、红、绿、黄四色相映,色彩朴素清新香:鲜、香
味:鸡肉味道酸辣鲜香。菜冷却后下一餐食用亦别有风味。
口感:肥嫩异常
组庵鱼翅
简介:组庵鱼翅又叫红煨鱼翅,是湖南省汉族传统名菜。色泽明亮,香味醇厚,营养丰富,实为菜中珍品。
色:此菜颜色淡黄、汁明油亮
香:香味醇厚,鲜味扑鼻
味:鲜咸味美、醇香适口。
口感:软糯柔滑
平江火焙鱼
简介:火焙鱼是湖南湘潭的汉族传统名菜。火焙鱼不像僵硬的干鱼、盐渍的咸鱼,它焙得半干半湿、外黄内鲜,这就兼备了活鱼的鲜、干鱼的爽、咸鱼的味。这种鱼不仅好吃,也便于携带和收藏。
色:金灿灿
味:活鱼的鲜,咸鱼的味
口感:只只完整如初,不粘不烂,不焦不枯
永州血鸭
简介:永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。永州血鸭分为多种,有道县,新田、宁远、蓝山等多个说法。在当地,几乎家家户户都会制作此菜。
色:鸭血褐黑程亮,黑里透红
香:香料的香味掩盖腥味,引出鲜味
味:味香辣,肉鲜嫩,油重抱芡,咸鲜适口,佐酒下饭均宜。
湘西酸肉
简介:湘西酸肉是湘西苗族和土家族传统风味佳肴,以湘西自治州所做最佳,故名湘西酸肉。
色:此菜色黄
香:辣香而略有酸味
味:香辣,微酸,别有风味。
口感:肥而不腻,浓汁厚芡
麻辣子鸡
简介:麻辣子鸡这道名菜,充分体现了湖南的地方特点:一是湖南气候潮湿,易患风湿症,因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯;二是湖南鸡产量多,且营养丰富。
色:颜色金黄,芡汁油亮
香:辣椒与其他香料的香味结合,加上鸡肉的鲜味,闻之引人生津。
味:味道麻辣、香、咸、鲜。
口感:质感外焦里嫩
冬笋炒腊肉
简介:冬笋炒腊肉是汉族传统名菜之一,以腊肉和冬笋为主料,是湘菜中的典型炒菜。
色:深色的棕色与浅色的淡绿相间,菜色舒适,引人胃口大开。
香:冬笋的清香混合着腊肉的香味,笋鲜味香,腊肉味浓,加以豆鼓,隽永异常。
味:清淡与咸腊相融,辣味与鲜香相溢,沁入心脾,妙不可言。
到此,以上就是小编对于湖南菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于湖南菜的4点解答对大家有用。