如何安全地烹饪食物?，做菜安全注意事项
1.选对烹饪方式：高温是产生油烟的主因，想要减少油烟，最好选择蒸、煮、拌的方式烹饪。在炒、炸、烤的时候就要学会掌握小窍门，也同样可以减少危害：炒菜时，热锅冷油、大火快炒；炒之前还可以先将食物焯水到半熟。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于烹饪安全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烹饪安全的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、如何安全地烹饪食物?
1.选对烹饪方式：高温是产生油烟的主因，想要减少油烟，最好选择蒸、煮、拌的方式烹饪。在炒、炸、烤的时候就要学会激敬指掌握小窍门，也同样可以减少危害：炒菜时，热锅冷油、大火快炒；炒之前还可以先将食物焯水到半熟，减少高温烹饪的时间。煎炸食物，可以先将食物煮熟，缩短炸的时间；每次都应该用新鲜的油。
2.加醋加淀粉，留住维生素C：蔬菜煮5—10分钟，维生素C的损失率可达70—90%。炒菜时尽量做到急火快炒，烹调时可以加少量淀粉，可有效保护维生素C。或者加点醋，因为醋可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。
3.剩下的油别再炒菜：很多人不舍得倒掉油炸过的油，还会用来继续炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。多次重复使用的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等，对稿梁健康十分不益。
4.有些菜炒完焖下明配更健康：炒菜时盖锅盖，不仅有助于减少油的用量，还可以让食物熟得更快。菜花、土豆、茄子、豆角、胡萝卜等质地比较坚实的蔬菜往往不太容易熟，需要反复翻炒。可炒得时间越长，营养损失就越多。因此，最好用焖的方式，翻炒后加点水焖，锅内温度更高，炒菜用时大大缩短，味道上原汁原味，营养也更好。
二、做菜安全注意事项
一、切菜时不要受伤了
作为做饭的老手，小编深深的知道做饭的重要性，而且搜汪在做饭的过程中也是要注意自己的安全的，因为很多的时候，大家做法也是会伤到自己的，特别是切菜的时候，就算是那些非常熟练的厨师，一不小心也是会切刀手唯漏陪指的，特别是在做饭的时候，切到手指还很容易感染，所以告诫大家平常切菜的时候要放慢速度，以安全为准。
二、用煮饭及时关掉
随着现在大家生活水平的不断提升，大家家中基本上都用上电饭锅了，因为电饭锅的好处在于可以定时，到了时间电饭锅可以自行关闭，而不会存在什么危险，但是高压指蠢锅就不一样了，大家都知道高压锅是用火的，所以不管是顿东西还是煮饭的速度都是高于电饭锅，但是也是有着不小的隐患，若是没有及时的关闭高压锅，可能造成难以预料的伤害。
三、油炒菜时不要被溅到
生活中大家炒菜基本都是需要油的，若是没有油水，那买买买和和尚有啥区别，但是，有的性质会炒菜的人应该都是知道的，特别是在加热的状态下，若是碰到水，就会发出噼里啪啦的声响，而且有还会溅起来，少量的还好，若是大量的，可能会灼烧皮肤，还有就是在高温的油下，大家将食物放入，也要轻放，否则油一样会溅起来的，大家注意了。
四、要专心做饭
炒菜的时候注意力要集中，想来这个大家应该要认同的吧，很多人都说，某某某不会炒菜，不会做饭，但是在小编看来，其实很多人并不是不会做饭，而是没有真正认真去做饭，毕竟，人的并没有那么的差，只不过很多时候，他们在做饭的时候，没有专心的去做，没有去观察食材的变化，导致食材烧焦或者添加了过量的调味剂，又或者因为三心二意在做饭的过程中伤害到自己，这都是没有专心的原因。
五、火不要一下子开太大
火候对于一个做饭的人是非常重要的，大家都知道要想饭菜做的好吃，就要掌握好火候，而能够轻松掌握火候的大多数都是那些从事厨师的人，大家在家中做饭并不多要像那些厨房一样专精，毕竟，你不是从事那一行业的，因为火是最容易伤害到人的，所以在家里煮饭的时候，不要一下子将火开的太大，很容易发生事故的。
六、锅内有火，不要用水扑灭
大家应该都是在电视上看到过那些厨房神乎其技的厨艺吧，就是在锅内有火的情况下还可以轻松自如的炒菜，炒出来的菜味道还很不错，但是，他们作为厨师，很多人都是练了多年的成功，大家不要轻易去尝试，而在家里一般锅内起火，都是油温过高，人有没有注意，就在自燃了起来，在这个时候不要用水去扑灭，最好是用湿布盖住，起到隔绝氧气，灭火的作用。
七、千万要注意油温不要过高
煮饭控制火候是很重要的，但是，控制油温却是最重要的第一步，通常在食材放下之前，大家都是会加热油温，让油达到一定的温度好做菜，但是，要切记的是，油温不能过高，否则，在食材放下的瞬间，食材可能全部焦了，甚至油温再高点就会起火，到时把锅都烧坏了，更为严重的便是引起火灾了，这都是没有控制好的原因，所以大家要谨慎了。
八、菜做完，最好将煤气关上
煤气是我们日常生活中做饭的一种工具，毕竟，很多是做饭都是要用到火的，所以基本上家家户户都是备上，而即使在做完菜的时候，很多人也没有将煤气罐关上的习惯，其实为了安全起见，最好是关上煤气罐，煤气爆炸的事件在现实中也是发生不少的，而很多人还喜欢摇晃煤气罐，其实这是一个非常危险的行为，在摇晃的过程中底部的煤气随着管道到贯口，倒是在火点燃的一刻，可能导致回流，便是煤气有回道罐内，但是，随带着火星，火星遇到煤气是很容易导致爆炸的，当然这是比较严重的情况了。
到此，以上就是小编对于烹饪安全的问题就介绍到这了，希望介绍关于烹饪安全的2点解答对大家有用。