煎锅买什么材质的比较好,有什么讲究吗?，平底炒锅和平底煎锅有区别吗?
一般常见的煎锅材质（只说煎锅哈），有这么几种：带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅。同一种材质的锅，可能厚度也有所不同。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于煎锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍煎锅的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、煎锅买什么材质的比较好,有什么讲究吗?
- 厨具并不是越大越好，想想家里有几个人，和平时自己做菜的风格，再决定买多大尺寸的锅子。
- 一般常见的煎锅材质（只说煎锅哈），有这么几种：带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅。同一种材质的锅，可能厚度也有所不同。
- 考虑不同材质的传热速度：
- 铝合金：237
- 铁：80
- 铸铁：38
- 不锈钢：16
- 铜：398
- 耐热玻璃：1
- 陶器：<1
- 注：单位都是W/m·k，热传导率高的材料，传热会比较快。
- 基本没有西餐烹饪习惯的，建议不太需要考虑铜锅和铝锅，对受热快这一点其实没那么大的需求；如果用煎锅来煎鱼、煎蛋比较多，可以首选不粘锅；想用煎锅煎了菜之后红烧、或者直接拿煎锅来炒菜，推荐考虑铁锅
- 各种材质煎锅比较：
- 厚厚的受热就明显慢很多，在做菜的时候就会需要注意，把手掌放到锅子的上方感受一下热度，而不是按平时习惯的时间直接把菜下锅。但是铸铁锅有个好处是保温效果好，食材入锅之后不容易降温。
- 纯铝锅和锅大部分就会薄一点，但是受热非常快。打上火之后一小会儿就能下食材，做个西式的酱什么的，收汁也特别快。铝锅又很便宜，西餐厅非常爱用，完全可以当做。
- 不粘锅当然很好用，尤其对于厨房新手来说。虽然铸铁锅烧到非常热，也有不粘的效果，但是新手不太会把握火候和时间，那么不粘锅还是更省事儿一点。
- 煎锅保养：
- 不粘锅不能使用铁制锅铲，用完不能用钢丝球来清理
- 长时间空烧是最损耗锅子的，所以尽量选择尺寸合适的锅
- 不粘锅尤其注意不要空烧，容易造成涂层剥落，使用的时候食材最好能铺满锅底
- 不粘锅也比较忌讳特别高温的烹饪操作，同样会损坏涂层
- 不粘锅是消耗品，如果涂层有明显损耗了，扔掉吧，于烹饪于健康都不适合再留着了
- 铜锅容易氧化，有兴趣购买铜锅的人一定要顺手买入保养的擦铜专用膏什么的
- 铝锅锅底容易变形，不过好在价格便宜，就当个纯消耗品来使用吧，用坏了就扔
- 铁锅是最喜欢油而不喜欢水的，每次洗干净之后烧避免生锈，再稍微倒点油烧热滋润一下
二、平底炒锅和平底煎锅有区别吗?
有区别。二者的功率不同、受热面积不同。相对而言，炒锅做菜时间短，受热比较集中。
煎锅一般都为平底锅，主要用来煎制食物。平底的设计使得煎锅适合煎炸食物，或者在烹饪过程中需要不太需要翻炒的食物。
三、炒锅和煎锅区别
从构造上看，煎锅一般都为平底锅，而炒锅多为圆底锅或者半圆底锅。
从功能上看，煎锅的受热更为均匀，而炒锅的火力则趋于集中。因此，煎锅适用于电磁炉上烹饪或者使用小火时的烹饪，而炒锅更适合明火、大火炒菜。
煎锅多采用的是先进的导热材料，受热快速均匀，除了煎炸食物外，还适合烘、烤、蒸、培等烹饪方式，炒锅一般需要在火焰加热的灶具上使用，这慎如尘在一定程度上限制了炒锅的使用范围。
拓展资料：
炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。
在使用炒锅时，须注意以下七点:
1、新买来的炒锅，需要用硬一些的刷子刷;锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3~5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。炒锅放在炉火上烧东西前，还橡丛应将锅外表的水擦干。新买来的炒锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
2、用炒锅熬汤、炖肉时，要先往炒锅里放水，再把炒锅置于火上，先用文火，再用旺火;炒锅正烧东西宽禅时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水;同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂。
3、如果您是用煤炉加热，要防止炒锅底与煤相抵。
4、炒锅质脆易破，使用时应轻拿轻放。
5、刚刚用完的热炒锅，最好放在铁架或干燥的木板或草垫上，不要放在湿地、瓷砖或水泥地上，不然温度骤变，炒锅极易炸裂。
6、不要用炒锅熬制粘稠的膏滋食品。
7、炒锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
四、煎锅如何选择
1、煎锅并不是越大越好，如果煎锅太大，会造成煎锅的损耗。因此我们购买煎锅的时候，可以根据家中人数而选择不同尺寸的煎锅，一般家中3-5人可以选择28cm尺寸的煎锅，如果家中只有两人，那么可以选择24cm的尺寸煎锅。
2、市场上的煎锅有带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅等材质。像铝锅、铜锅它的锅体会比较薄一些，受热非常的快，如果喜欢做西餐的朋友可以考虑这款锅。如果喜欢使用煎锅炒菜的，我们也可考虑铁锅。不粘锅易清洗因此受到不少人的喜欢，如磨大家可以根据自己的需要购买不同材质的煎锅。
3、大家选择煎锅的时候，看它的表面是否光滑，但是有些铁锅因为工艺原因为存在一些浅纹，看煎锅是否存在疵点，比如说小凸起，小凹坑之类的，一般小凸起对锅的影响不大，但是最好不要购买有小凹坑的煎渣氏斗锅。
4、购买煎锅的时候，我们可以摸一些煎锅是否存在厚薄不一的情况，我们购买煎锅的时候，可以用硬物轻轻敲打一些锅底的凹面中心，如果发出来的声音比较响，振动比较大，那么煎锅核此的质量比较好。
到此，以上就是小编对于煎锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于煎锅的4点解答对大家有用。