鱼松[yú sōng]什么意思?近义词和反义词是什么?英文翻译是什么?，鱼松的做法

鱼松 [yú sōng] [鱼松]基本解释 用鱼肉加工制成的可口食品 [鱼松]详细解释 用鱼类的肉加工制成的绒状或碎末状的食品。亦名鱼肉松。徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼松》：“碎切鱼肉为屑，炒之，曰鱼松。

大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼松的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼松的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 鱼松[yú sōng]什么意思?近义词和反义词是什么?英文翻译是什么?
2. 鱼松的做法
3. 鱼松的做法有哪些?
4. 鱼松怎么做不腥 鱼松怎么做才会不腥
5. 【自制鱼松用什么鱼好】什么鱼适合做鱼松

一、鱼松[yú sōng]什么意思?近义词和反义词是什么?英文翻译是什么?

鱼松   [yú sōng]

[鱼松]基本解释

[鱼松]详细解释

1. 用鱼类的肉加工制成的绒状或碎游毁末状的食品。亦名鱼肉松。

   徐珂 《清稗类钞·饮食·鱼松》：“碎切鱼肉为屑，炒之，曰鱼松。其法与制肉松相仿。”

[鱼松]百科解释

[鱼松]英文翻译

二、鱼松的做法

鱼松的做法如下：

用料：大草鱼肉2.5斤、糖适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

步骤 1 大草鱼肉冷水上锅大火蒸25分钟，最好直接放蒸片上蒸，鱼才不会被盘里的水浸到。

步骤 2 蒸好凉得不烫手了， 剥掉鱼鳞， 鱼皮也粘在鳞上一神侍起剥下， 然后就是去骨头，大骨小骨挑出来，去骨的同时，肉也被捻得很碎了。

步骤 3 炒锅洗干净，鱼肉倒入。开始苦累活了，用锅铲不断翻压，敲、打、拍、切、压，怎么顺手怎么来。注意咐瞎余，整个过程要控制好火，不要糊底衡滚了。

步骤 4 一直炒，一直捻。

步骤 5 开始有点炒干了，比开始膨松了，怕鱼腥可以加点料酒，然后加糖、盐、生抽，继续翻炒，保持这个动作到最后。

步骤 6 颜色变深了，可以尝下咸淡，试试口味炒到肉很松散，锅底不会粘肉，很容易翻动就差不多好了。

步骤 7 完全炒好后，关火，肉松拔到锅边凉透。

步骤 8 做好的鱼松要完全凉透再装起来 随时拿出来吃。

三、鱼松的做法有哪些?

做法如下：

食材准备：鲳鱼500克，盐，糖，葱，姜，料酒，食用油，甜酒，醋，八角，姜汁，海苔碎，白芝麻。

制作方法：

步骤1、鲳鱼去掉头核喊猜和内脏清洗干净，加入盐，葱，姜，料酒，酱油腌制入味。待20分钟后，起锅倒入适量的清水，大火将水烧开，放入腌制好的鲳鱼蒸制8分钟，然后取出，晾凉，备用。

步骤2、蒸好并晾凉的鲳鱼，将鱼肉取下来，仔细挑选不要混入鱼刺。然后将取下来的鱼肉，撕成小块，备用。

步骤3、锅中倒入适量的油，大火将油温升至5成热，下入撕好的鱼块，转成中火翻炒。

步骤4、待鱼肉开始变干，不再粘锅时加入少许姜汁，甜酒，醋，八角继续翻炒改型入味，直至鱼松完全变干后，取出大块的八角，加入海苔碎和白芝麻继续翻炒均匀，出锅。

注意事项

1、鱼刺要挑干净：做鱼松最忌讳的是鱼肉中，混有渗猜鱼刺，吃起来会很麻烦。可以将鱼肉炒至半干时取出，这时鱼肉和鱼刺自然分开，再挑出来会比较容易。

2、要在炒干鱼肉后再加入调料：鱼在刚蒸好时会比较黏，注意用不粘锅炒会更简单些。将鱼肉炒至，不再粘锅时，加入甜酒等的调料，这样炒制的鱼松会更入味，也不易粘锅。

四、鱼松怎么做不腥 鱼松怎么做才会不腥

1、准备鱼肉适量。

2、首先锅里放水，等水烧开，鱼片放干净的碗里隔水蒸十分钟左右，鱼蒸熟后，没有任何腥味，衫袜只有淡淡的鱼香。

3、煮好的鱼用筷子夹出来放干净的碗里，用小勺子捻，把它捻开。

4、放不或答激粘锅里炒，开小火，一边炒一边继续捻。

5、炒到鱼丝变色，一定要一边捻一边翻锅，它会越来越蓬松，等颜色差不多了举巧就可以出锅了。

6、这样做出来的鱼松不会腥。

五、【自制鱼松用什么鱼好】什么鱼适合做鱼松

自制鱼松用什么鱼好 1、原因：

不同鱼类制成的鱼松其纤维长短、色泽深浅、风味好坏等都有一定的差异。多数鱼类都可以加工鱼松，但以白色肉鱼类制成的鱼松其各方面质量较好，褐色肉鱼类的制品质量较差。

2、建议：

国内的鱼松一般都是用带鱼，青鱼，鲢鱼制作的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄鱼，鲐鱼、鲨鱼等。另外，三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。

3、温馨提示：

鱼松加工的原料一定要新鲜，通常用的原料为鲜度标准2级的鲜鱼，决不能采用变质鱼来制作鱼松。

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自制鱼松用什么鱼好 自制鱼松不能用什么鱼 1、金枪鱼：

对于许多家庭都常吃到的金枪鱼，其实它体内汞含量也属于较高范围。FDA（美国食品药品监督管理局）则建议如果是罐头装的可以每周吃1-2次，新鲜的金枪鱼则每周不要超过1次。

2、罗非鱼：

它们是生命周期较长的鱼，其体内汞含量比其他鱼偏高。且罗非鱼属于大型养殖鱼，最好不要给宝宝多吃。

3、鲨鱼：

近几年来，因为工业废水不断地排入海洋，每年进入海洋环境的石油高达两百万吨以上，使得海水中郑仔重金属含量较高，而鲨鱼处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属含量十分高。不适合给宝宝食用。

4、箭鱼：

研究表明，箭鱼等食肉鱼因处于食物链末端，易于集中一种叫做甲基汞的污染物质。该物质会自然地或偶发性地出现在环境中。尽管甲基汞会随环境的变化而变化，但在食肉鱼体内含量相对较高。低龄婴幼儿的中枢神经系统会对这种汞的衍生物表现出特定的中毒反应。

5、方头鱼：

它们汞含量较高，所以不适合给宝宝吃。

6、旗鱼：

旗鱼肉白多筋，肉质鲜美，营养价值高。适宜作上等生鱼片、煎食及作炼制品等。但旗鱼属于大型掠食性鱼类，体型庞大生命周期长，体内汞元素含量较高，不适合给宝宝食用。

7、鲇鱼：

鲇鱼俗称塘蝨，又称怀头鱼。澳大利亚专家表示，年轻父母应该警惕鲇鱼。除了体型相对较大以外，它还是生命周期更长的食肉鱼，其体内汞含量比其它鱼偏高，儿童不宜食用。

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自制鱼松用什么鱼好 自制鱼松怎么制作

1、原料处理：

先水洗，并除去鳞、鳍，剖腹去内脏，斩去头尾，再用水洗去血污杂质，沥水。如原料鱼为带鱼，或为软质细鳞的鲱鱼，不去鳞问题不大。

2、蒸煮取喊闹汪肉：

处理洗净后的原料鱼，用蒸汽蒸熟。因蒸煮能使肌肉蛋白质凝固，纤维收缩，结缔组织受热使鱼肉容易与骨、刺、鱼皮分离，便于取下鱼肉。蒸煮的弯粗鱼冷却后进行剥肉。剥肉时要去掉鱼皮、脊骨、鱼刺等，肚肉也应去掉另外处理。也可以将原料鱼处理好后，通过采肉机直接采得鱼肉，再由生鱼肉加工成鱼松。

3、压榨搓松：

去骨后的鱼肉，先行压榨，脱水；再置于浅锅中用木槌捣碎，搓散，用文火不断炒拌至半乾，视鱼肉呈纤维状(捏在手上能自行松开)为止。取出放在扁平的容器中摊均匀，冷却后进行配料。

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自制鱼松用什么鱼好 自制鱼松的注意事项 1、关键看喜好：

制作鱼肉松用什么样的鱼就要看大家的喜好了，每一种鱼肉制作出来的鱼松口感和风味都有所不同。

2、鱼刺少更好：

注意最好是用鱼刺比较少的鱼肉，这样剔刺的过程就不那么痛苦啦。一般深海鱼都能满足这个需求，因为鱼刺会相对比较少，只有中间的主鱼骨。

3、鱼肉不同营养价值不同：

不同的鱼肉制作出来的鱼肉松营养价值也有所不同，大家可以尝试用不同的鱼肉制作鱼肉松，补充更全面的营养。

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到此，以上就是小编对于鱼松的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼松的5点解答对大家有用。