牛丸怎么做，自制牛丸的做法 自制牛丸怎么做
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子。
大家好，今天小编在百度知道关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛丸的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛丸的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、牛丸怎么做
主料： 牛肉（瘦）200克 猪肉(肥)150克
辅料： 芹菜100克 香菜30克 木耳(水发) 30克 鸡蛋75克
调料： 大葱25克 姜25克 葱汁15克 姜汁10克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
制穗橘作过程
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放入盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧猜燃团一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。段悄先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10克，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可
二、自制牛丸的做法 自制牛丸怎么做
1、原料：黄牛肉、铁棍山药、盐、蚝油、姜、葱、食用油。
2、牛肉买回来忘记拍照了，是一块形状很好的牛肉。剁成肉泥后将姜末和备液葱花放进去继续一起剁。
3、将事先打好的山药泥和肉泥放在一起。注意山药最好用铁棍山药，不容易发黑，普通山药非常容易发黑，影响品质。
4、加入盐和生粉以及面山信粉和蚝油一起搅拌。
5、搅拌好以后的肉泥应该是软软的，但是又不能太稀，如果太稀了，可以再加一点面粉。
6、用勺子挖成圆形，放进油锅，油锅事先要准逗滚轮备好。煎到何种程度看自己喜好。考虑到营养，我只煎熟了表皮，吃的时候，再下锅煮了一遍。
三、牛肉丸怎么做好吃?
潮汕牛肉丸最简单的吃法就是打边炉啦，蘸上辣椒酱、沙茶酱，真的不要太好吃了~特别说明一下，使用优质鲜肉做成的牛肉丸煮久了依然能保持鲜香嫩滑的口感，而一旦掺杂冻肉⌄丸子煮久了口感就会变“木”，这是我们普通消费者区分牛肉丸品质好坏的一个简单方法。最近更流行一种吃法：开袋即食，当零食吃卫生又方便~推荐“潮汕宗”潮汕正宗牛肉丸，真材实料，口感地道。
米椒炒潮汕牛肉丸
1.锅里放水，水烧开后放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用
2.芹菜、姜、蒜、米椒切碎
3.锅内放油，油热后放入姜蒜炒香，炒香后放入牛肉丸爆炒，接着放入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅享用。
沙茶牛肉丸
1.锅中倒入少许油，姜葱爆香
2.倒入番茄沙司2勺，倒入皇牌沙茶王2勺
3.锅中加适量的水，盐、糖、中火进行熬制。用铲子进行搅动，防止糊锅。
4.当酱香味被激发出来后，倒入蒸好的牛丸。不断翻动牛丸，使牛丸上色均匀。酱汁慢慢变得浓稠，大火收汁。加入适量水淀粉勾兑，使酱汁包裹在牛丸上。
5.关火盛盘，加入少量熟芝麻点缀，即可出锅享用
番茄牛肉丸
1.牛肉馅中，放入姜末、料酒、盐、生抽
糖、油、搅拌均匀，静置10分钟。
2.把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后，捞出沥油。
3.番茄切块，洋葱切丝。锅中放油先下洋葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑。
白萝卜牛肉丸汤
1.先解冻牛肉丸
2.蒜丝切片，锅里放油，油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用。
3.锅里放水，水烧开后，放入蒜丝，牛肉丸，炖十分钟左右，接着放入去皮的姜
4.白萝卜去皮切片，放入锅中，中火关盖子焖煮。
切点香菜末、蒜末备用
5.煮至白萝卜呈半透明状，关火，撒上香菜末、香葱末即可享用。
土豆番茄牛肉丸汤
1.土豆切块，番茄去皮切块备用
2.起锅烧水，水热后放入牛肉丸，再放入适量酱油，待牛肉丸变色后捞出
3.重新起锅，锅里放油，油热后，放入番茄炒出汁，锅里加入水，水开后放入土豆继续煮。煮5分钟后，放入牛肉丸继续煮，煮熟后即可享用
豆腐牛肉丸汤
1.豆腐切好，放入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖一起搅拌均匀，备用。
2.锅中加水，水煮沸后，放入搅拌好的豆腐
3.接着放入丸子焖煮，煮大概十分钟左右，盛出，撒上香菜即可享用。
四、正宗牛肉丸的配方与做法
牛肉丸又称手捶牛肉丸，是广东汕头非常有名气的传统小吃，其既可作点心，又可作为一道筵席汤菜。由于其口感嫩滑，柔脆有弹性，深得吃货们的喜欢。
主材：牛腿肉750g、鸡蛋150g。
辅料：葱头400g、胡萝卜300g、土豆500g、豌豆50g、鸡油400g、精盐15g、牛肉清汤2。5公斤、香叶半片、干辣椒1个，胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、将牛肉洗净，切成块，100g葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5g精盐，50g鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅码孙拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。
4、往锅内放入200g鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬辩友菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5、食用时，每份放豌豆5g，牛肉丸子12个和汤，即可。
食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即迟灶链可大嚼。
到此，以上就是小编对于牛丸的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛丸的4点解答对大家有用。