空心菜：一种营养丰富的蔬菜

又称空中菜、空气菜、通心菜、水空心、水通心、水萝卜叶等，空心菜可以生食、炒食、煮食、蒸食等多种方式食用，可以将空心菜叶子洗净后切成小段，可以将空心菜叶子和茎切成小段，空心菜在中医药中也有一定的药用价值。

空心菜，又称空中菜、空气菜、通心菜、水空心、水通心、水萝卜叶等，是一种常见的蔬菜。它的叶子呈心形，中间有一条空心的茎，口感清脆爽口，营养丰富，是人们餐桌上的常客。

空心菜含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、钾等营养成分。维生素C的含量比柑橘还高，可以增强人体免疫力，促进铁的吸收，预防贫血；维生素E可以抗氧化，延缓衰老；维生素K可以促进血液凝固，预防出血；叶酸对孕妇和胎儿的健康非常重要，可以预防胎儿神经管缺陷；钙、铁、钾等矿物质可以维持骨骼健康、血液循环和神经系统正常运作。

空心菜可以生食、炒食、煮食、蒸食等多种方式食用。生食时，可以将空心菜叶子洗净后切成小段，拌上酱油、醋、芝麻酱等调料，做成凉拌菜；炒食时，可以将空心菜叶子和茎切成小段，加入蒜末、姜末、盐等调料，翻炒至熟透；煮食时，可以将空心菜叶子和茎切成小段，加入清水、盐等调料，煮至熟透；蒸食时，可以将空心菜叶子和茎切成小段，放入蒸锅中蒸熟，拌上酱油、蒜泥等调料，做成美味的蒸菜。

空心菜在中医药中也有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，空心菜味甘、性凉，有清热解毒、利尿消肿、润肺止咳等功效。可以用于治疗热毒病、水肿、咳嗽等症状。空心菜还可以预防和治疗贫血、高血压、糖尿病等疾病。

选购空心菜时，应选择叶子鲜绿、茎部鲜嫩、无虫害、无病斑的空心菜。保存时，可以将空心菜放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室中保存，也可以将空心菜放入清水中，放在阴凉处保存。空心菜不宜保存过久，最好在购买后1-2天内食用完毕。

空心菜是一种营养丰富、味道清爽的蔬菜，既可以生食，又可以炒食、煮食、蒸食等多种方式食用。除了美食之外，空心菜还有一定的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。我们应该多吃空心菜，保持健康的生活方式。