【猪蹄生鲜】猪蹄生鲜：如何选购、烹饪和保存？
新鲜的猪蹄颜色鲜红，猪蹄的肉质应该紧实有弹性，新鲜的猪蹄没有异味，如果有腥味或发酸的味道就不要购买，猪蹄是一种营养丰富的食材，加入适量的水和姜片，加入适量的水和调料（生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油等），将猪蹄洗净后放入锅中。
选购
选购猪蹄时，首先要看颜色，新鲜的猪蹄颜色鲜红，表面光滑，没有裂纹和划痕。其次要看肉质，猪蹄的肉质应该紧实有弹性，没有松软或发黄的情况。最后要闻闻气味，新鲜的猪蹄没有异味，如果有腥味或发酸的味道就不要购买。
烹饪
猪蹄是一种营养丰富的食材，含有丰富的胶原蛋白和钙质，对皮肤和骨骼有很好的保健作用。烹饪猪蹄时，可以选择清炖、红烧、炖汤等多种方式。
清炖猪蹄：将猪蹄洗净后放入锅中，加入适量的水和姜片，煮开后转小火慢炖2-3小时，加入盐和料酒调味即可。
红烧猪蹄：将猪蹄洗净后放入锅中，加入适量的水和调料（生姜、葱、八角、桂皮、料酒、酱油等），煮开后转小火慢炖2-3小时，最后加入糖调味即可。
炖汤猪蹄：将猪蹄洗净后放入锅中，加入适量的水和其他材料（如红枣、枸杞、山药等），煮开后转小火慢炖2-3小时，最后加入盐调味即可。
保存
猪蹄是一种易腐食品，保存不当容易滋生细菌导致腐败。在保存猪蹄时需要注意以下几点：
1. 新鲜的猪蹄可以放在冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜超过3天。
2. 煮熟的猪蹄可以放在密封的容器中，放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜超过5天。
3. 煮熟的猪蹄可以放在密封的容器中，放入冰箱冷冻室中保存，保存时间不宜超过1个月。