【云耳】云耳：营养丰富的美食

云耳的营养价值很高，凉拌云耳是最为常见的一种食用方法，加入适量的调料和蔬菜，云耳还可以炖汤，云耳的营养价值很高，云耳还含有多种活性物质，云耳还具有清热解毒、润肺止咳、抗衰老等作用，应选择色泽黑亮、质地柔软、无异味的云耳，最好选择包装完好的云耳。

什么是云耳？

又称黑木耳、银耳，是一种常见的食用菌类。它生长在树木上，形状像耳朵，因此得名。云耳的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是铁、钙、锌等微量元素的含量很高。云耳还含有多种活性物质，具有抗肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫力等功效。

云耳的食用方法有哪些？

云耳可以烹饪成各种美食，如凉拌云耳、云耳炖鸡、云耳炒肉片等。凉拌云耳是最为常见的一种食用方法。制作方法简单，将云耳泡发后切成丝，加入适量的调料和蔬菜，拌匀即可。云耳还可以炖汤，如云耳炖鸡汤、云耳炖排骨汤等，具有滋补养颜的功效。

云耳的营养价值如何？

云耳的营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，特别是铁、钙、锌等微量元素的含量很高。云耳还含有多种活性物质，如多糖、三萜类化合物、酚类化合物等，具有抗肿瘤、降血脂、降血糖、增强免疫力等功效。云耳还具有清热解毒、润肺止咳、抗衰老等作用，是一种非常健康的食材。

云耳的选购和保存方法有哪些？

选购云耳时，应选择色泽黑亮、质地柔软、无异味的云耳。最好选择包装完好的云耳，以免受到污染。保存云耳时，应将其放入密封袋中，放入冰箱冷藏室中保存。如果不打算立即食用，可以将云耳晾干后放入密封袋中，放在阴凉干燥处保存。需要注意的是，云耳不宜长时间保存，最好在购买后尽快食用。