【芝麻菜】芝麻菜：从营养到烹饪，你需要知道的一切

好评语录 19 0 2023-05-05

是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。具有丰富的营养价值，叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素，孕妇和备孕期女性应该多吃芝麻菜。芝麻菜中的钙、铁、锌等矿物质也对人体健康有着重要的作用。应该选择颜色鲜绿、叶片嫩脆、没有病虫害的芝麻菜。芝麻菜可以生食或者烹饪。

什么是芝麻菜？

芝麻菜，又称菜薹、菜心、芥菜心等，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。它的外形与菜心相似，但茎叶更细嫩，口感更加清爽。芝麻菜是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，是人们日常饮食中不可或缺的一部分。

芝麻菜富含维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、锌等多种营养成分。其中，维生素C和维生素E是两种重要的抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的伤害，预防多种疾病。叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要营养素，孕妇和备孕期女性应该多吃芝麻菜。此外，芝麻菜中的钙、铁、锌等矿物质也对人体健康有着重要的作用。

选购芝麻菜时，应该选择颜色鲜绿、叶片嫩脆、没有病虫害的芝麻菜。在储存方面，芝麻菜应该尽快食用，最好不要放置过久。如果需要储存，可以将芝麻菜放在保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中保存，但最好在1-2天内食用完毕。

芝麻菜可以生食或者烹饪，常见的烹饪方法包括清炒、煮汤、炒鸡蛋等。在烹饪芝麻菜时，应该注意不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。此外，芝麻菜的口感清爽，可以与多种食材搭配，例如蒜泥、豆腐、虾仁等，制作出美味的菜肴。

芝麻菜具有清热解毒、利尿消肿、降血压、降血脂等多种功效。其中，芝麻菜中的硫化物和芥子油可以促进肝脏解毒，预防肝癌等疾病。此外，芝麻菜中的维生素K可以促进血液凝固，预防出血症状。因此，芝麻菜是一种非常健康的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。