奶油发泡器（奶油打发时，什么是湿性打发？）
蛋白质或淡奶油打着粗泡后放糖搅拌至有纹理且嫩白光洁，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10CM的尖而不会滴下来奶油分为湿性、硬性，打发淡奶油刚开始的时候使用低速，其实就是指奶油打发的硬度不同的阶段。在其他油脂类材料里混合奶油的硬度。
大家好，今天小编在头条问答关注到一个比较有意思的话题，就是关于奶油发泡器的问题，于是小编就整理了4个相关介绍奶油发泡器的解答，让我们一起看看吧。
奶油打发时，什么是湿性打发？
湿性打发：若搅拌球顶部的鲜奶油尖峰状弯曲弧度较大，则打发不到位，这种奶油抹面很难抹得直且顶部放东西时易塌陷变形。
湿性打发是可以滴落蛋液的。
湿性发泡：蛋白质或淡奶油打着粗泡后放糖搅拌至有纹理且嫩白光洁，拉起电动打蛋器时有延展性坚挺但尾部稍弯折。
湿性发泡：拉起打蛋头，蛋白糊会垂下来一个长长的大约10CM的尖而不会滴下来奶油分为湿性、硬性，打发淡奶油刚开始的时候使用低速，也就是一档的速度。以免奶油浅出哦！
奶油打发的三个阶段为六分、七分、八分，又名湿性发泡、中性发泡和干性发泡，其实就是指奶油打发的硬度不同的阶段。
1、六分发，也叫湿性打发：
这是做慕斯蛋糕时需要的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会黏稠而缓慢地流落。当手持搅拌器顺同一方向拌打数分钟后，鲜奶油会膨发至原体积的倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的六分发。
2、七分发，也叫中性打发：
在其他油脂类材料里混合奶油的硬度，慢慢举起搅拌器，奶油会稍微停留，再缓慢流落。鲜奶油用手打蛋器一般15-20分钟就可以打发成七分发。鲜奶油打发后会膨发至原体积的数倍，而且松发成为具浓厚流质感的黏稠液体，此即所谓的七分发，适合用来制作慕斯、冰淇淋等甜点。
3、八分发，也叫干性打发：
这是在蛋糕上做最后装饰、裱花时需要的硬度。慢慢举起搅拌器，奶油前端会变成三角状，像小山一般，可以做各种各样的动物。
奶油打发方法技巧：
1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处)。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性。
一氧化二氮可以做奶油的膨松剂么？
可以。奶油发泡，通常是靠外力作用，把分散的脂肪连合起来，从而固定泡沫。一氧化二氮就有这样的效果，可以代替人力进行发泡（那些发泡弹就是如此）。
一氧化二氮（nitrous oxide），又称笑气，是一种无机物，化学式N2O，是一种毒品，呈无色有甜味气体，是一种氧化剂，在一定条件下能支持燃烧，但在室温下稳定，有轻微麻醉作用，并能致人发笑。其麻醉作用于1799年由英国化学家汉弗莱·戴维发现。
打奶泡的机器？
奶泡器是通常与咖啡机配套使用的制造牛奶泡沫的机器。随着使用咖啡机的人数越来越多，为了满足各方的需求，各个咖啡机品牌如Nespresso等也开始推出一些与咖啡机配套使用的奶泡器。
Aeroccino是一款Nespresso出品的全自动奶泡器，只要按下按钮，依照牛奶在容器里的量（容器内有刻度标示），就会自动将牛奶加热或打成奶泡。
这类奶泡器由于是专业咖啡机研制开发的，所以完全不会出现奶泡不足的情况。
Nespresso又推出了AeroccinoPlus，即使不加热牛奶也可以打冷奶泡。一般推荐使用全脂牛奶，打出的奶泡又多又细腻。
二氧化碳气弹能做蛋糕么？
不能，奶油气弹所含的是二氧化氮，不产生反应，所以对奶油的品质口感没有影响；而苏打气弹，由于其所含的是二氧化碳，再加入奶油时，形成碳酸，奶油遇酸会形成雪花状，这同时也会对奶油的品质有影响。气弹主要作用于奶油发泡枪。气弹材质是铁，里面是氧化亚氮气。气液两相作垂直下降流动时的细泡状流动结构和作垂直上升流动时的细泡状流动结构不同，前者细泡集中在管子核心部分而后者则散布与整个管子截面上。
到此，以上就是小编对于奶油发泡器的问题就介绍到这了，希望介绍关于奶油发泡器的4点解答对大家有用。
