【高筋面粉】高筋面粉的种类、用途及制作方法

高筋面粉通常用于制作需要强韧面筋的食品，低筋面粉的蛋白质含量较低，适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品。硬面粉和强筋面粉。硬面粉的蛋白质含量在12-13%之间，适合制作意大利面、面条等。适合制作面包、披萨等需要强韧面筋的食品。

• 本文目录导读：
• 1、什么是高筋面粉？
• 2、高筋面粉的种类有哪些？
• 3、高筋面粉的用途有哪些？
• 4、如何制作高筋面粉？

什么是高筋面粉？

高筋面粉是一种面粉，它的蛋白质含量较高，通常在12%以上。高筋面粉通常用于制作需要强韧面筋的食品，如面包、披萨、面条等。相比之下，低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在9%以下，适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品。

高筋面粉的种类有哪些？

高筋面粉主要分为两种：硬面粉和强筋面粉。硬面粉的蛋白质含量在12-13%之间，适合制作意大利面、面条等。强筋面粉的蛋白质含量在13-15%之间，适合制作面包、披萨等需要强韧面筋的食品。

高筋面粉的用途有哪些？

高筋面粉的用途非常广泛。首先，它是制作面包、披萨等需要强韧面筋的食品的主要原料。其次，高筋面粉也适合制作各种面条，如拉面、意大利面、乌冬面等。此外，高筋面粉还可以用于制作饺子皮、包子皮等需要柔韧性的食品。

如何制作高筋面粉？

制作高筋面粉需要选择高筋度的小麦，通常是硬粒小麦。首先，将小麦磨成面粉，然后通过筛网将面粉中的杂质去除。接着，将面粉加入水中，揉成面团，再通过搓揉、拉扯等方式将面团中的面筋逐渐增强。最后，将面团切成小块，放在通风干燥的地方晾干，即可得到高筋面粉。