鸭肉怎么做(鸭肉的做法)(香辣啤酒鸭的做法)
鸭肉怎么做好吃
第一步:把鸭肉剁成小块,因为鸭肉和肥,我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来,洗干净放到小碗中待用,把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水,水开之后撇掉浮沫捞出,用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鸭肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鸭肉的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
- 1、鸭肉怎么做
- 2、鸭肉的做法
- 3、鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃
一、鸭肉怎么做
食材鸭肉 半只
啤酒 500g
生姜 4、5片
八角 3、4个
料酒 1勺
干辣椒 适量
大葱 半根
葱花 三颗小葱
盐 适量
老抽 两勺
白糖 一勺
花椒 一小把儿
香菜 适量
香叶 3-4片
豆瓣酱 2勺
方法/步骤
第一步:把鸭肉剁成小块,因为鸭肉和肥,我们可以把鸭肉上的大块儿肥油削下来,洗干净放到小碗中待用,把剩余肉块多冲洗几遍然后冷水下锅焯水,水开之后撇掉浮沫捞出,用冷水冲洗干净沥水放入碗中待用。
第二步:生姜切片、大葱切片、葱花切碎、香菜切段,干辣椒从中间拦腰切两段(切开辣味会更好的出来)、八角香叶备好。
第三步:开火,热锅下冷油,调小火把我们第一步准备好的鸭油放入油锅中,把鸭油熬出来,然后把剩下的渣子捞出来扔掉;保持小火,放入花椒炸至微微发黑,花椒味都出来了之后把花椒捞出扔掉。
第四步:沥干水分的鸭肉下锅,加入料酒,不断翻炒至出来香气之后,把姜片、大葱、干辣椒、八角、香叶放入锅中继续翻炒,翻炒大概一分钟后加入老抽和豆瓣酱炒香,再翻炒一分钟后再加入白糖提鲜,然后往锅中加入啤酒大火煮开。
第五步:锅开之后转小火煮15分钟,然后加盐调味,盖上锅盖继续焖煮5分钟让鸭肉入味,之后起锅装盘,撒上葱花就可以开吃啦~
第六步:这样一道香辣啤酒鸭就做好啦,啤酒中麦芽的香气结合鸭肉的紧致口感冲击你的味蕾,吃上一口麻辣鲜香,倍儿舒爽。
注意事项
1、鸭肉没有沥干水分的话炒的时候很容易溅油,一定要注意安全呀。
2、盐可以少量多次加入,觉得不咸的话再放,一旦咸了就不好挽救啦。
3、豆瓣酱本身就偏咸,口味清淡的小伙伴也可以不用再加盐。
二、鸭肉的做法
鸭肉的做法大全
专家认为,鸭多吃水边生物长成,故属寒性。鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,那么,鸭肉的做法有哪些呢?
香辣啤酒鸭
材料:鸭肉600g、啤酒500ml
配料和调味料:蒜、姜、葱、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3个、酱油5ml、耗油3勺、盐、糖、油适量。
做法:
1、把鸭子斩成块。焯水。把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。
2、锅中放入少量的盐炒花椒、八角、辣椒、葱姜蒜 。
3、下入沥干水分的'鸭子块煸炒。
4、煸炒出鸭油,加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀。
5、加入啤酒没过鸭肉。
6、大火烧开,转小火,焖至1小时。加入盐收干汤汁即可。
绿豆海带煲鸭汤
材料:鸭肉500g
配料和调味料:海带、绿豆、香叶、姜片、盐适量
做法:
1、鸭肉入冷水中煮开去污。
2、鸭肉洗净待用,海带泡发、绿豆洗净。
3、将处理好的材料和姜片、香叶一起入电压力锅中,加入适量水,煲1小时,散气后加点盐即可。
蜜汁烤鸭
准备材料:
主料:鸭肉500g
辅料:生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量
制作过程:
1、鸭子处理干净,蜂蜜一勺,生抽1勺,生抽3勺,白糖,盐姜混合在一起拌匀,均匀抹在鸭子上。
2、腌制半个小时以上,背面正面反复翻,这样才可以快速入味儿。
3、将腌好的鸭子放在烤架上,沥干水分。
4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起,然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。
5、烤箱预热220度上下火,鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。
6、把鸭子放入烤箱中层,220度 50分钟,烤盆要铺上锡纸接油。
7、注意,烤的过程中,烤15分钟左右,拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。
香辣啤酒鸭
鸭肉600g啤酒500ml辅料葱适量姜适量蒜适量花椒10粒八角2粒干辣椒3个酱油5ml蚝油1大勺盐适量糖适量食用油适量
制作过程:
1、将半片鸭洗净。
2、准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3、把鸭子斩成块。焯水。
4、把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。
5、锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6、下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7、煸炒出鸭油,加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8、加入啤酒没过鸭肉。
9、大火烧开,转小火,焖至1小时。
10、加入盐收干汤汁即可。
三、鸭肉的做法,鸭肉怎么做好吃
教你鸭肉好吃做法
春天来了,花红柳绿,人的心情也会跟着开心好多!在这样如花的季节里,再来上一份自己爱吃的菜,那就更完美啦!今天给大家推荐啤酒鸭!可千万别小看这只是一道家常菜,能把家常菜烧的好吃可也是需要真功夫的哦!
再说,鸭肉可是下火又养生哦!春天虽然美,但也很容易口干舌燥、花粉过敏。去火增强抵抗力可是不能忽视的!这道菜又美味又健康!赶紧看看做法吧!
原料:鸭子半只(超市卖的半片鸭),青椒、红椒各一个,玻璃啤酒一瓶,姜,葱半棵,红尖椒三个,八角两颗,桂皮1小块,盐,生抽。
做法:
1、鸭洗净剁块(4公分大小),生姜切长条,大葱切段,新鲜青红椒切小块。
2、上锅加冷水,加姜片,将鸭块放入,大火煮开将鸭块捞出沥水,挑出姜片,用清水洗净鸭块。
3、将炒锅放少许油,把鸭块放入煸炒,鸭块比较油,炒到看到鸭块渗出油时,把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒,再加少许酱油(我喜欢用生抽,老抽颜色太浓,做出来的菜不美观)和料酒翻炒至鸭肉着色。
4、倒入啤酒(瓶装的啤酒多半瓶),一点点醋(放醋肉比较容易烂)盖好盖子,大火烧开后转小火焖。
5、焖至剩1/3的水量时,加盐,两三分钟后换大火收汁,放青椒红椒块。
6、翻炒至收汤,放鸡精起锅(可以不放,因为啤酒含有谷氨酸,也有提鲜作用),装盘后洒葱末和香菜点缀一下即可(也可以不放)。
怎么样?简单吧!这道家常菜可是色香味俱全,同时也很下饭哦!做起来,让你的家人朋友一饱口福吧!
到此,以上就是小编对于鸭肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于鸭肉的3点解答对大家有用。