扒肉条的家常做法是什么?（扒肉条的家常做法）（家常红烧扒肉条的做法）
扒肉条的家常做法
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量 扒牛肉条的做法：1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。2、牛肉放入电压力锅内胆。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉条的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉条的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、扒肉条的家常做法是什么?
主料：猪里脊肉250克，芝麻50克，鸡蛋1个。
辅料：植物油适量，胡椒粉1茶匙，盐4克，料酒1汤匙，面粉半碗。
1、将里脊先切1厘米厚的片，在切成1厘米宽的条。
2、肉条加入胡椒粉，盐，料酒腌制15分钟。鸡蛋打散待用。
3、将肉条均匀的挂上面粉。
4、在均匀的裹上鸡蛋液放到芝麻里滚一下，使肉条都粘上芝麻，在用手压一下，防止芝麻脱落。
5、剩余以次做好待用，炒锅入油烧热，温油下入，中小火炸至肉条外表金黄即可。
6、完成上一步后即可出锅。
主料：牛肉600g
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量
扒牛肉条的做法：
1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。
2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。
3、再加清水，放入电压力锅。
4、选择营养炖，适中档。
5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。
6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。
7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。
8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。
9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上。
10、成品。
二、扒肉条的家常做法
扒肉条的家常做法：
主料：猪腿肉500克。
辅料：香菇100克、胡萝卜50克、食盐10克、酱油20克、味精4克、葱15克、姜15克、料酒10克、白砂糖15克、玉米淀粉5克。
扒肉条的做法：
1.先将猪后腿肉洗净，放入凉水锅中，加入葱、姜各10克、料酒5克。
2.用中火将肉煮至七成熟取出，凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片。
3.将水发冬菇去掉后根，夹在每片肉中间，将肉片整齐地码放在汤盘底部，碎料放在上面，加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克。
4.放入蒸锅中蒸40分钟，取出将汁倒入锅中。
5.将一平盘扣在汤中，再反扣过来，使原料在平盘中成为碎料在下，整齐面在上的形状。
6.其上面还可放些绿叶丝略加点缀。
7.胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长，用水焯后在盘边码成十字形。
8.炒锅上火，烧开后将水淀粉放入收汁，烧在砂料表面即可。
扒条肉的来源
扒肉条是山西省与内蒙古自治区中部等地的传统名菜，属于晋菜系。
三、红烧扒肉条的做法
食材用料：带皮五片肉300克、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量。家常红烧扒肉条具体做法：
将调料放进锅里，倒入水，煮沸后，将切成拳头大小的肉块放进去，文火煮一小时，直至用筷子可以轻松捅入肉皮。煮好肉块后，趁热捞出，猪肉汤到进盆里自然冷却，留下待用。事先用适量酱油、蜂蜜兑汤汁，趁热用手指蘸着给肉皮表面涂色，要快速、均匀。肉块冷却后，切成七分厚的肉条，要均匀，易炸透。肉条必须控干水份，以免烧制时油花乱迸。锅中注油，七成热时，将肉条下到锅中反复炸，一般炸三分钟即可。从油锅中捞出炸好的肉条，要趁热、快速地将肉条放进煮肉的汤盆中。最后，将肉条均匀地码在盘子里，撒上一些葱花，即可。
四、怎么腌制肉条
备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉，还要切除骨头。加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤。
辅料配制前，将食盐和硝压碎，花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。
二、腌渍有三种方法：
1、干腌。
切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。
2、湿腌。
将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。
3、混合腌。
将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。
五、炸肉条怎么做酥脆好吃
主料：羊肉500克。
辅料：现成的腌肉粉30克、熟芝麻适量、油适量。
步骤：
1、把羊肉切成四方的长条状，不要太粗，小手指的样子就行。切好的肉条用自己喜欢的调味料拌匀腌渍半小时，我用的是现成的腌肉粉，这个随意，最简单的用盐和料酒拌一拌都行。
2、3汤勺玉米淀粉用等量的水搅拌开，很稠的样子，可以多放点水，看到淀粉沉淀后再倒出上面多余的水分，剩下来饿都是黏稠的淀粉糊。
3、把淀粉糊放入腌渍好的肉条中拌匀，让每一片肉都包裹上淀粉。
4、锅内烧油，5分热的时候就开放肉，用筷子夹，一条条地夹，不要堆积粘连，有粘上的就用筷子分开。看到肉条变色就捞出来。
5、所有的都炸完后，再把油烧到8分热，把炸好的肉条倒入锅中，再复炸一边，上色了，用筷子拨动有声响的感觉就可以捞出来。
6、装盘后，再撒点熟芝麻。熟芝麻可以提前用擀面杖擀一擀，半碎的状态，这样洒在肉上会更香。
到此，以上就是小编对于肉条的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉条的5点解答对大家有用。