做卤菜的料包都有些什么香料（五香卤料包的配方大全）
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。1、八角 八角为著名的调味香料，味香甜。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于料包的问题，于是小编就整理了3个相关介绍料包的解答，让我们一起看看吧。
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一、做卤菜的料包都有些什么香料
市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
1、八角
八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。黄油和八滴油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域。八瓶油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加，并有逐步代替辛香料原料的趋势。
2、桂皮
桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。
3、草果
草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
4、肉寇
肉寇的学名叫肉豆寇。 肉豆蔻有很多别名，比如肉寇，玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。 肉豆蔻是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。 炖各种肉（包括炖牛肉）都可以放肉寇的。 但是，炖鸡肉最好不放类似的调料，因为，鸡肉含有别的肉类没有的谷氨酸钠，谷氨酸钠被誉为“味精”
5、香叶
香叶，亦名月桂叶，为樟科植物月桂的干燥茎叶，是一种调味料，叶互生，宽心形或近圆形，近掌状5～7深裂，裂片再分裂为狭裂片，边缘被细毛，有不相等的缺刻，两面密被毛；叶柄长4～6厘米；托叶扁阔，常脱落。
参考资料来源：百度百科-卤料
二、五香卤料包的配方大全
制做卤汁，一定会采用各式各样的香辛料组成。下边，给大伙儿出示10款卤汁料包秘方，期待能给大伙儿一些启迪。在应用调料配方时，需要归类解决。一些香辛料是需要用麻辣干锅炮制的，也有一些香辛料是能够立即应用的。一般而言，需要炮制的香辛料有良姜、八角茴香、八角、白豆蔻、茴香、辣椒干、麻椒、砂仁、黑胡椒粉，炮制的目地是使这种香辛料在酱卤全过程中更容易挥发其香气，使卤汁香气醇正而不寡。炮制前要冷水稍微清洗，随后放进烧开的麻辣干锅内，文火炒成香气就可以。
不需要用于炮制的香辛料有甘草、丁香花、风姜、茯苓、罗汉果、黄栀子。由于这几类香辛料自身带有独特的香味儿，在炒的全过程中不但香味儿非常容易挥发，还会继续造成轻度的涩味。
针对一些较为大颗粒物的调味料，例如砂仁、肉豆蔻类，都需要提早拍松，但并不是拍成粉状。
秘方1
白蔻、茴香、八角茴香各20克，良姜、黄芩、麻椒各15克，八角、毕拨各50克，茯苓、甘草各5克，肉豆蔻、党参、川芎各25克，罗汉果4个，干红枣、白芍、黑胡椒粉各10克，丁香花30克。
秘方2
八角25克，山柰、丁香花、毕拨、香松、白芍各7克，八角茴香、桂枝、茴香、良姜、甘草各15克，白豆蔻、红豆蔻、甘松、荜拨、香茅草各5克，白蔻、砂仁、茯苓、香皮各12克，肉果10克，麻椒、白蔻各8克，罗汉果1个。
秘方3
辣椒干100克，香菜籽、茴香各25克，孜然粉50克，黑胡椒粉、良姜各20克，八角30克，罗汉果2个（拍破），草豆蔻1个，槟郎、紫草各10克，白豆蔻、毕拨、八角茴香各15克，砂仁5个，丁香花、甘松、白芍各5克。
秘方4
八角、山柰、白蔻各15克，八角茴香5克，茴香12克，茯苓20克，毕拨、麻椒、白蔻各10克，砂仁25克，丁香花6克。
秘方5
八角、茯苓各50克，八角茴香55克，甘草45克，炮姜100克，香茅草80克，蛤蚧1对（用火培香），丁香花10克，砂仁20个，茴香30克，党参、麻椒、阳阴贝（药房有销售）各20克，罗汉果3个。
三、方便面的料包里到底有什么?
方便面的料包分为三钟：酱包、粉包、菜包。 方便面调料的主要原辅材料有肉类、水产品、蔬菜、填充剂、调味料（风味料）、油脂等。调味料主要有甜味料、鲜味料、咸味料、香辛料等
咸味料：食盐，要求应为精盐，NaCl含量为95%以上
鲜味料：味精（L-谷氨酸钠）、酵母抽提物，肉类抽提物等
甜味料：蔗糖、葡萄糖
香辛料：辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大葱、小豆蔻、茴香、芜荽等
调味油脂: 猪油、花生油、牛油、菜油等
参考配方：
红烧牛肉 % 香辣牛肉 % 炸酱牛肉（KG）
棕榈油 68 63 6
水 \ \ 20
牛油 5 5 6
盐 4 5 9
味精 2 2 4
糖 1.5 1.5 7.5
I+G 0.25 0.25 \
酵母抽提物 3.0 3.0 4.0
豆瓣酱 2.5 2.0 \
甜面酱 \ \ 25
番茄酱 \ \ 17
酱油 0.5 0.5 6
牛肉粒 2 2 （ 牛肉）22
牛肉香精 0.5 0.5 0.5
料酒 2.5 2.5 0.7
胡椒 0.5 0.5 0.25
花椒 0.25 0.5 0.25
辣椒 1.0 3.5 0.25
辣椒红 0.1 0.1 \
大蒜 2.0 2.0 2.0
生姜 0.5 1.5 1.5
洋葱 1.0 \ \
到此，以上就是小编对于料包的问题就介绍到这了，希望介绍关于料包的3点解答对大家有用。