莲藕是什么?（莲藕的多种做法）
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕 形态特征1.根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于莲藕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍莲藕的解答，让我们一起看看吧。
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一、莲藕是什么?
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。
藕呈短圆柱形，外皮粗厚，光滑为灰白色或银灰色，内部白色；节部中央膨大，内有大小不同的孔道若干条，排列左右对称；体较重，质脆嫩，在我国食用栽培的莲藕，可分为两大类：第一类为藕用种。其根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高，结莲子不多；第二类为莲用种，莲较小，肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要采收莲子。
作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
莲藕的食疗功效
中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；
能清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻；
治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘，有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功能；
主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。原产地有人说是埃及，亦有人认为原产于中国。莲田主要在沼泽地栽培莲藕
形态特征
1.根：须状不定根，着生在地下茎节上，束状，每节5-8束，每束有不定根7-21条。根系多分布较浅，长势弱。根系再生能力弱。易受高浓度肥料和盐分的危害。

莲藕
2.茎：地下茎，在土中10-20cm深处横生细长如手指粗的分枝，称“莲鞭”。生长后期，莲鞭先端数节的节间明显膨大变粗，成为供食用的藕。首先抽生的较大的藕，称“主藕”，主藕节上分生2-4个“子藕”，较大的子藕又可分生“孙藕”。主藕先端一节较短称“藕头”，中间1-2节较长称"藕身"或“中截”，连接莲鞭的一节较长而细称“后把”。
其中“藕断丝连”中的丝是输导组织中的导管。
3.叶：通称“荷叶”，为大型单叶，从茎的各节向上抽生，具长柄。叶片开始纵卷，以后展开，近圆形，全缘，绿色，上被腊粉。叶脉的中心与叶柄连接，称为“叶鼻”，是荷叶的通气孔，与叶柄和地下茎中的气道相通。初生叶1-2张，叶柄细弱不能直立，只能沉于水中或浮于水面，沉于水中的称“钱叶”，浮于水面的称“浮叶”；随后生出的叶，荷梗粗硬，其上侧生刚刺，挺立水面上，称为“立叶”，并愈来愈高，一般高出水面60-120cm，形成上升阶梯的叶群。
当叶群上升至一定高度以后，即停留在一般高度上，随后发生的叶片，一片比一片小，荷梗愈来愈短，便形成下降阶梯的叶群。最后抽生一张最大的立叶，通“后把叶”或“大架叶”。从后把叶着生的节位开始，地下茎的先端向斜下方向伸长、膨大而结藕。随后在其前方一节上，还要抽生一张明显矮小的立叶，通称“终止叶”。
挖藕时，将后把叶和终止叶连成一直线，即可判断新藕在地下的位置。
二、莲藕的多种做法
莲藕的多种做法有，莲藕炖排骨，以及素炒藕片等等。
莲藕的吃法
清炒：
准备一些鲜藕，清洗干净后切成片或丝，先在锅里放油烧热，倒入切成片或丝的莲藕反复翻炒，熟后可以加适量食盐等调味。由于莲藕自身的味道清香甘甜，炒时也可以不加其他调料。莲藕还可以加一些猪肉丝同炒，方法与普通的蔬菜炒肉丝一样，营养而美味。
凉拌：
把莲藕切片，放入烧开的水中煮3分钟左右，然后捞出来，在冷水中浸一下，盛出后加入加适量盐、白糖、陈醋、麻油，吃起来很是香脆爽口。
炖汤：
把莲藕切块后和适量猪骨头一起放在砂锅里煲汤，大火煮开后转小火煮45分钟至1小时，汤好时放点儿盐，不需要加入其他调料，就会有一种香醇的味道扑面而来。
莲藕怎样炖好吃
清炖莲藕汤
原料 莲藕500克、盐4克、味精2克、胡椒粉2克。
做法
莲藕洗净去皮，切块备用；
煮锅加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽；
下味精、盐、胡椒粉即成。
莲藕和什么一起煲汤好
莲藕性寒、味甘，含有水分、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养物质，还含有胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等成分，有较高的营养价值。莲藕清甜脆嫩，除了可以生吃，还能和花生、山药、排骨等炖汤喝，不仅味道鲜美，还含有多种营养成分。
莲藕花生汤
用料： 莲藕250克，花生100克，红枣10个，食盐少许。
做法
将莲藕节用水洗净，切成小块；
花生、红枣洗净，将红枣去核；
把全部用料一起放入砂锅内，加适量清水；
武火煮沸后，文火煮3小时，加入适量调料即可。
莲藕山药汤
用料：莲藕、山药、胡萝卜、姜、食盐。
做法
将莲藕、山药、胡萝卜清洗切片，姜洗净切丝；
炒锅烧热，倒油，放姜丝爆香；
加胡萝卜略炒，倒开水，移入砂锅中；
煮开后放入莲藕、山药、枸杞，小火煮二十分钟，出锅前加盐即可。
莲藕排骨汤
用料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，精盐2小匙。
做法
排骨洗净，砍成小块状，莲藕洗净刮皮，切成块，生姜洗净切成两半；
锅内放适量水，放入生姜、香葱、料酒，烧沸；
下入排骨，氽水后捞出待用；
炒锅加水，下入排骨、生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖20分钟；
把莲藕、排骨及汤汁倒进砂锅，炖30分钟；
拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精调味即可。
到此，以上就是小编对于莲藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于莲藕的2点解答对大家有用。