全麦面包怎么做（全麦面包怎么做）
步骤：1、材料大合影：高筋面粉（面包粉）、黑全麦粉、干酵母、盐、白糖、牛奶、黄油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀，怕浪费，改做面包了）。2、除黄油外的所有材料放揉面桶内，先低速搅拌成团。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全麦面包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍全麦面包的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、全麦面包怎么做
全麦面包的做法如下：
主料：高筋面粉150克、黑全麦粉100克、白酸奶糊140克、牛奶60克。
辅料：干酵母2.5克、细砂糖20克、盐3.5克、黄油20克。
步骤：
1、材料大合影：高筋面粉（面包粉）、黑全麦粉、干酵母、盐、白糖、牛奶、黄油；蛋白酸奶糊（原打算做酸奶溶豆的，但太稀，怕浪费，改做面包了）。
2、除黄油外的所有材料放揉面桶内，先低速搅拌成团，再转高速搅打成柔软光滑的面团，因为黑全麦粉的比例较多，所以面团滋润即加入室温软化的黄油。
3、先低速搅打使黄油完全融入面团中，再转高速搅打，面团光滑、柔软、不粘盆壁，揪一块面团能扯出有弹性的薄膜即可，捅个洞，洞口有小锯齿状。
4、面团收圆放在大盆里，蒙保鲜膜放发酵箱里基础发酵，温度28，湿度75。
5、面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、微微回缩。
6、面团放在案板上，轻轻拍打排气，称重分成6等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛10分钟；将松驰好的面团擀成椭圆形，折3折。
7、再顺势将上面往下滚压，搓成细长的橄榄形，长度不要长于热狗模具。
8、将4个橄榄形面卷分别放在热狗模具中，另外2个面团揉圆放在汉堡模具中。
9、放在发酵箱中二次发酵，温度35，湿度85，发至二倍大时，烤箱预热上下火180/190度。
10、将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190度，18分钟。
11、这是烤了10分钟时的状态，厚实饱满，且上色很漂亮。
12、出炉后轻震几下，脱模，晾架上晾凉后入袋保存，可直接食用，亦可夹入热狗肠、蔬菜。
二、全麦面包怎么做
全麦面粉加鸡蛋及170ml牛奶搅拌均匀，揉成面团，放10分钟。
全麦面包的做法家庭做法：
工具／原料：黑全麦面粉300克鸡蛋1个（48克）盐3克酵母5克牛奶170ml温水20克葡萄干20克蔓越梅20克核桃仁50克
1、全麦面粉加鸡蛋及170ml牛奶搅拌均匀，揉成面团，放10分钟。
2、酵母放水化开倒入揉好面团中。
3、揉搓成团，拉馍。用面包机和面两次。
4、和好面团。
5、干果备好。
6、面擀成薄片，撒上干果。
7、卷成长条，中间用刀切开。
8、切开，两条相交盘成照片样子。
9、放入模具中，室内发面。
10、也️放入烤箱发酵。
11、发至模具盒8分左右。
12、入烤箱烤40分钟（170度）。
13、切片，成功。
三、什么是全麦面包呢?
全麦面包是一种含有丰富粗纤维，吃起来口感略显粗糙的面包，不仅任何时间吃都不会胖，而且还会促进肠胃蠕动，富含多种维生素，非常有益于健康。
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。
由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
全麦面包的规定
全麦本身很粗糙，若是百分之百的全麦面包，口感会不好，所以我们现在看到的市面上大部分全麦面包里都会加入很多其他的配料，但是只要它的主料，也就是全麦粉能够达到一定量，那么全麦面包在保证口感的同时也会具有很高的营养价值。
但是我国目前对全麦面包的成分含量标注还没有明确的规定，全麦面包里全麦面粉应该有多少含量都是厂家自己说了算，造成市面上五花八门的全麦面包在全麦粉含量、成分上并不一致，甚至有些只放了百分之五全麦面粉的面包也敢标榜是全麦面包。
四、什么是全麦面包
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，有别于用精白面粉（即麦粒去掉麸皮胚芽后磨制的面粉）制作的一般面包。 全麦面包使用的全麦面粉因为经过较少的加工程序，因此保留了大部分的营养元素。它含有丰富的粗纤维、维生素E、B族维生素、锌、钾等营养元素。
营养成分
全麦面包营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E、B族维生素以及锌、钾等矿物质。
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之
主要功效
1）全麦面包含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。
2）全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。
3）全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
减肥时尽量选择标有“100%全麦”字样的面包
全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。比普通面包多了小麦麸皮，小麦麸皮的大部分成分是纤维素，并且含有部分矿物质和维生素，尤其是B族维生素。 人体不仅不吸收纤维，而且血糖生成指数很低，还可以增加饱腹感，如果你正在减肥，你应该选择标有“100%全麦”字样的面包。但要避免类似“小麦粉”之类的字，小麦粉中的纤维含量不及全麦高。
以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
面包是一种老少皆宜的食品，既可以作为饭后甜点也可以作为下午茶，虽然现在市面上已经有各个口味的面包，但是还是存在着不少缺陷，因此，如果能迎合大众开一间面包店必然能收到顾客的欢迎和喜欢。
到此，以上就是小编对于全麦面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于全麦面包的4点解答对大家有用。