酱菜的腌制方法（酱菜的做法最正宗的做法）

酱菜一般是指腌制过后的蔬菜，口味独特。腌制的菜有很多，适合做下酒菜者搭配清粥小菜。酱菜的腌制方法很简单，可以腌制很多菜，营养丰富。腌黄瓜是比较常见的，还可以腌白菜。腌雪里红 将雪里红洗净后，捆成把。

酱菜用料可以根据个人喜好自由搭配，选用喜爱的蔬菜作为主料，制作出鲜香美味的酱菜来。腌制酱菜的辅料可以搭配辣椒等调味。调料有花生油、食盐、酱油、白糖、姜、蒜、八角、香叶等。制作方法如下：1、各种原料洗净，晾干水分。

农村家庭做的酱菜除了咸菜，最多的还有茄子干（上海话称之为落苏干），萝卜干，胡萝卜干，甜蒜头。我家做的最多的是茄子干和胡萝卜干以及糖蒜。做起来方便，保存也简单。茄子干 到了夏秋季节，摘取茄子若干，摘取茄子蒂。

酱菜的腌制方法

【酱菜】【材料】：3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花，3根胡萝卜，一个白菜，一把辣椒，蒜片，姜片，植物油，胡椒粉，八角，花椒，白糖，香醋，味极鲜酱油，高度白酒等 【做法】1.首先准备3根黄瓜，一把芹菜，一个菜花。

自制小酱菜不难，自己在家做干净卫生，食材可以多样化，口味可以根据自己的喜好调料汁，喜欢吃甜口的人，糖可以适当多放一点；喜欢吃咸口的人，熬料汁时还可以适当放一点食盐在料汁里，这样咸味重一些，这样泡制的小酱菜。

自制小酱菜不难，自己在家做干净卫生，食材可以多样化，口味可以根据自己的喜好调料汁，喜欢吃甜口的人，糖可以适当多放一点；喜欢吃咸口的人，熬料汁时还可以适当放一点食盐在料汁里，这样咸味重一些，这样泡制的小酱菜。

酱菜的做法最正宗的做法

酱菜是小菜，经常被消费者食用。它们可以夹馍、拌饭、稀饭一起食用。酱菜自春秋战国时期就已存在，而今天，市场上的泡菜种类也特别丰富，以满足不同消费者的需求。在市场上，你也可以看到很多卖咸菜的商店。

正宗酱菜的腌制方法 做法一：1.首先需要准备黄瓜 青椒 蒜 尖红椒 花椒 姜 盐 鸡精 冰糖 老抽 醋 白酒都准备好 2.然后将黄瓜洗干净后切成条状，再将青辣椒切成块状，姜蒜洗干净后切成片 3.之后再将老抽倒入锅里。

1. 长豆角洗干净后，放在通风处自然晾干。2. 晾干后切成小丁。3. 按个人口味轻重加入适量的盐，搅拌均匀。4. 装瓶里按压紧密，瓶子没满，取保鲜膜揉成一团塞满瓶口。倒扣在碗里，加半碗清水。（不用放入冰箱。